Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai particulièrement apprécié..

un curry vite fait.. bien fait.. parfumé comme j'aime...

de quoi se faire plaisir..  Merci à Philo aux fourneaux pour la recette...

C'est parti pour la recette...

Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce

Ingrédients :

1 gros oignon

3 CS d'huile (coco ou tournesol)

2 carottes

3 gousses d'ail

3 cc de curry en poudre

2 cc de gingembre en poudre

1 cc de curcuma en poudre

1 bocal de pois chiches (entre 400 et 450g poids net)

400 ml de lait de coco

3 CS bombées de coco râpée

1 cube de bouillon de légumes

250g de purée de patates douces (patates douces préalablement cuites à l'eau ou vapeur, puis mixées)

 

Préparation :

Émincer l'oignon et le faire fondre dans une grande sauteuse, avec l'huile à feu moyen.

Couper les carottes en dés et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir 5 minutes.

Ajouter ensuite les gousses d'ail épluchées, dégermées et émincées, ainsi que les épices (curry, gingembre et curcuma). Faire revenir 2-3 minutes avant d'ajouter les pois chiches égouttés.

Ajouter enfin le lait de coco, la coco râpée, le cube de bouillon de légumes et la purée de patates douces.

Bien mélanger et si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour fluidifier la sauce.

Faire mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, goûter puis rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz basmati.

 

Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce
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