Lancement de la 22ème édition de la Formule Jeunes – Etoiles d’Alsace

Lancement de la 22ème édition de la Formule Jeunes – Etoiles d’Alsace

Lors de la MasterClasse chez Olivier Nasti, nous avons été invités à la soirée de lancement de la formule Jeunes 2012 / 2013 au resto U de l’AFGES « La Gallia » à Strasbourg. Avec Aurélie, Manue, Anick, Aline, Elo et Flo, nous avons bien entendu répondu présentes pour ce repas inoubliable !

Lors de cette soirée, avec environ 300 étudiants, nous avons pû savourer un repas gastronomique élaboré par les Chefs membres des Etoiles d’Alsace, le tout pour 3,10 €, un ticket restaurant universaire.. (l’ensemble des bénéfices récoltés sera reversé à la Fondation des Apprentis d’Auteuil pour faciliter l’insertion de jeunes en difficulté)

 

Cette soirée marquait le lancement de la formule Jeunes 2012 / 2013 ayant pour but de transmettre le goût de la gastronomie.

Du 1er novembre 2012 au 31 mai 2013, cette formule offrira aux moins de 35 ans la possibilité de profiter de menus gastronomiques à prix réduits auprès des membres des Etoiles d’Alsace réunissant le fleuron des Chefs et Artisans de la région. Pour plus d’informations… je vous invite à faire un tour sur le site des Etoiles d’Alsace

 

Je vous présente à présent le menu que nous avons eu la chance de déguster (je remercie au passage mon amie Aurélie pour ces photos…)

Amuses-bouches :

Saumon gravlax, crème de raifort, blinis

Caramel de joue de porc au foie gras

Tartare de Saint Jacques à la bergamote

Crème de ris de veau sur croûton grillé

accompagné de Champagne Brut Prestige Taittinger

Tourteau mayo, avocat, pomme verte et yuzu, gel de citron

Le Frankenbourg – La Vancelle

accompagné de Pinot blanc 2010 AOC Alsace, Cellier interprofessionnel des Vins d’Alsace

Mon coup de coeur de la soirée (et il a été général à  notre table..)

Dos de cabillaud Grand Nord,

marinière de coquillages et jus semi-coagulé

 Le Chambard – Kayserberg

accompagné de Riesling 2010 AOC Alsace, Cellier interprofessionnel des Vins d’Alsace

Magret de canard, miel épicé,

pressé de légumes à l’estragon, polenta de maïs

Le Cygne – Gundershoffen

accompagné de

Costières de Nîmes Cimels rouge 2010 AOC,

domaine Château d’Or et de Gueules à Saint-Gillesi

Promenade automnale de fromage affinés

(Mont d’Or, Comté et Munster)

Fromagerie au Vieux Gourmet Strasbourg

Fromagerie Saint Nicolas Colmar

accompagné de Pinot Gris 2010 AOC Alsace, Cellier Interprofessionnel des Vins d’Alsace

« Black Forest », servie sous zéro

Pâtisserie Kieny à Riedisheim

accompagné de Crémant Wolfberger

Servi avec un cocktail

(eau de vie Poire Williams, crème de mûre, Griottines, jus de canneberges)

Distillerie Massenez

Et pour terminer… quelques mignardises..

Pâtisserie Kubler Strasbourg

accompagné d’un Café Reck

 

Encore un grand merci à tous les chefs ainsi qu’aux élèves du Lycée Alexandre Dumas (qui ont fait le service)

Vous pourrez également lire d’autres articles à propos de cette soirée..

L’Alsace

Goût d’Alsace

les DNA

Aurélie

Flo

Olivier Nasti

Alsace 20

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