Père Noël brioché

Père Noël brioché

Vous me connaissez assez pour savoir que j’adoooore la boulange.. sur Facebook est né il y a quelques temps une communauté… Défi Boulange …j’adoooore cette idée… le défi en ce moment est de réaliser un Père Noël brioché.. j’en avais déjà réalisé un l’année dernière  .. mais j’ai tout de même refait une jolie brioche Père Noël pour le défi de cette communauté.. Voici donc ma participation..

C’est parti pour la recette …

Père Noël brioché

Patchouka
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 Père Noël brioché

Ingrédients
  

  • 2 c. à café de levure Bruggemann
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 290 g de lait
  • 50 g de beurre mou coupé en morceaux

Préparation
 

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme « pâte ».
  • A la fin du programme, laisser la pâte lever dans la cuve pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • La diviser en 3 (dont une part légèrement plus petite que l’on utilisera pour tous les petits détails..)
  • Prendre la première partie et l’étaler en triangle. Plier la pointe du triangle (le bonnet du Père Noël).
  • Poser ce triangle sur un plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
  • Puis étaler la seconde partie en forme de haricot. Prendre un coupe pâte ou une paire de ciseaux et découper des bandelettes. Prendre ce « haricot » et le poser sur le triangle préalablement façonné. Ensuite entortiller chaque bandelettes.
  • Prendre la troisième partie de pâte réservée (la plus petite des trois).
  • Prélever une première grosse boule pour en faire la boule (le pompon) du bonnet.
  • Prélever ensuite une boule plus petite pour le nez.
  • Façonner ensuite 2 petits ovales pour les yeux (auxquels j’ai ajouté 2 raisins secs au milieu) puis la moustache.
  • S’il vous reste de la pâte.. l’étaler.. et couper encore quelques lamelles que vous pourrez ajouter à la barbe du Père Noël.
  • Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.. à température ambiante.. à l’abri des courants d’air.
  • Préchauffer votre four à 170°C.
  • Pour la dorure, mélanger un jaune d’oeuf avec un peu d’eau.
  • Badigeonner le Père Noël avec ce mélange (sauf le bonnet et le nez)
  • Une fois votre brioche badigeonnée, ajouter un peu de colorant rouge à la dorure et  badigeonner le bonnet et le nez en rouge.
  • Cuire 25-30 minutes à 170°C.
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