Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

Comment ça ? les rois c’est terminé ? on peut tirer les rois tout au long du mois de janvier, non ? alors on va se faire plaisir tiens ! lol

je vous avais proposé il y a quelques jours la recette d’une Galette des rois Poires Carambar… voici aujourd’hui une recette plus classique.. mais les classiques ont également leur place et sur ma table et sur mon blog..

une frangipane juste comme on les aime à la maison… ni trop sucrée.. ni trop peu.. un régal…

et désolé.. toujours pas de photo de coupe.. car à la maison… il ne reste que très rarement une part de tarte… tout le monde cherche la fève !! hihihi

C’est parti pour la recette…

Galette des rois à la frangipane

Patchouka
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 galette

Ingrédients
  

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’oeuf

Pour la crème pâtissière :

  • 15 cl de lait
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 g de Maïzena
  • 20 g de sucre
  • 10 g de beurre

Pour la frangipane :

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 c. à café de Maïzena
  • 2 oeufs

Préparation
 

Commencer par préparer la crème pâtissière.

  • Faire bouillir le lait avec la Maïzena, 10g de sucre et la vanille en poudre.
  • Battre le jaune d’oeuf avec le reste de sucre. Délayer avec un peu de lait.
  • Continuer de fouetter.
  • Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir tout en continuant de fouetter.
  • Retirer la casserole du feu et réserver.
  • (si comme moi, vous avez le Thermomix… mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol et programmer 5 minutes / 90° / vitesse 4… en raclant les parois du bol si besoin…)
  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Préparer ensuite la frangipane.

  • Dans le bol de votre robot, mélanger le beurre bien mou avec le sucre glace, puis la poudre d’amandes, la Maïzena et les oeufs. Ajouter la crème pâtissière et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Poser un disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
  • Battre le jaune d’oeuf dans un bol.
  • A l’aide d’un pinceau, en badigeonner le pourtour de la pâte (sur environ 2 cm).
  • Etaler la frangipane au centre (en laissant un bord d’environ 2 cm)
  • Y glisser la fève (important… ne pas oublier 😉  )
  • Poser le second disque de pâte en faisant un bourrelet sur le pourtour.
  • Décorer de dessins  l’aide d’un couteau pointu.
  • Badigeonner de jaune d’oeuf.
  • Cuire 10 minutes à 210°C (Th. 7) puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson 20 minutes environ (la galette doit être bien dorée.)
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