Brioche comme chez le boulanger

Publié le par Patchouka

Avec un titre pareil.. ça ne peut que vous intéresser, non ?

une mie moelleuse.. filante comme nous l'adorons à la maison ! un grand grand merci à mon amie Nad chez qui j'ai vu la recette... (et j'avoue ... je suis de suite allée en cuisine pour la préparer pour mes gourmands...)... elle vaut franchement le détour...

comme Nad, je l'ai préparé au thermomix.. mais rien ne vous empêche de la préparer avec votre MAP si vous le souhaitez..

C'est parti pour la recette ...

Brioche comme chez le boulanger

Ingrédients :

160g de lait

60g de sucre

2 cc de levure boulangère déshydratée (Brugemann ou SAF par exemple)

2 oeufs

500g de farine

100g de beurre mou

1 cc de sel

 

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, placer le lait, la levure ainsi que le sucre et régler 5 minutes / 37° / vitesse 2.

 

Ajouter les oeufs et la farine puis programmer 5 minutes / fonction pétrin.

Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux ainsi que le sel. Programmer 5 minutes / fonction pétrin.

Laisser la pâte doubler de volume dans le bol (elle atteindra largement le haut du bol et renversera même le gobelet !)

 

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonner vos brioches. (j'ai divisé ma pâte en 6 pâtons de même poids et les ai disposé dans mon empreinte Platine Flexipan).

Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois (là encore, votre pâte doit doubler de volume.)

 

Badigeonner de jaune d'oeuf battu (ou de lait sucré si vous préférez) et enfourner dans le four froid si vous avez un four à chaleur tournante (sinon préchauffer votre four à 180°C).

Laisser cuire 18 à 25 minutes environ (suivant la taille de vos brioches et de votre four)

 

A la sortir du four, laisser vos brioches refroidir sur une grille.

 

Brioche comme chez le boulanger
Brioche comme chez le boulanger

Publié dans Brioche, Thermomix, Demarle

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krine21 09/01/2015 12:32

Bonjour,

J'ai testé la brioche ce matin et hummmmmm un régal.

Bonne couleur, un goût identique au boulanger, tout bien quoi!!!!!

J'ai remplacé la levure déshydratée par de la levure fraiche et marche aussi.......

Merci pour cette recette et les autres aussi......
Karine

Nad0511 23/02/2014 16:36

Super, je n'avais pas vu que tu l'avais testée! très jolies aussi tes brioches! bisous

Yolande 23/02/2014 16:55

je ne suis jamais déçue par tes recettes ;)
bizzzzzz

Laetitia 22/02/2014 17:23

Bonjour,
où peut on trouver le levure bruggeman??
merci d'avance

Yolande 23/02/2014 16:55

on en trouve généralement avec la farine Soezie.. pour trouver le point de vente près de chez vous, cliquez ici :
http://www.soezie.com/FRN/Menuprincipal/Pointsdevente/tabid/6197/language/fr-FR/Default.aspx
sinon vous pouvez également remplacer la levure Brugemann par de la levure boulangère SAF ou de la levure boulangère fraîche...

dauphinois 11/02/2014 21:24

Elle est superbe cette brioche. Avec une croûte dorée à souhait et une mie aérée. Je sens que je vais me laisser tenter

Céline Cocottes et Campagne... 09/02/2014 21:46

Superbe brioche en effet, mieux que chez certains boulangers ... bises

Messergaster 09/02/2014 14:27

la mie est splendide!

Anthony 08/02/2014 11:40

Bonjour,

Pensez vous qu'il est possible de mettre plus de beurre dans votre préparation ?
Car je trouve la quantité un peu "légère" pour 500g de farine.
C'est juste pour une question de gout personnel.

THOREZ Dominique 07/02/2014 20:31

Bonsoir Yolande. Comme elle donne envie de la manger ta brioche !!! Elle est super appétissante et la mie a l'air extra. C'est sûr que je vais la faire. Merci du partage. J'espère que tu vas bien. Bises Amicalement Dominique T

Myrtille 07/02/2014 16:06

Elle est au four...

Laetitia 22/02/2014 17:24

bonjour,
alors cette brioche dans la map ça donne quoi?

m 08/02/2014 07:03

et quand pas de Map!

rolande 07/02/2014 14:32

belle brioche, mais si l'on n'a pas de thermomix ?

Myrtille 07/02/2014 16:07

J'ai fait la pâte dans ma MAP n'ayant pas de thermomix

doudoute 07/02/2014 12:07

elle est magnifique bravo !

afaurore 07/02/2014 11:43

va falloir la tester

Kakou 07/02/2014 10:11

Tu penses bien que je vais la tester celle là !! Bisous

miminecuisine 07/02/2014 09:34

Elle bille bien, elle fait trop envie!

sophie 07/02/2014 09:21

je l'avais vu chez Nadine et c'est vrai qu'elle à l'air extra !

ManueB 07/02/2014 08:54

rhoooo cette brioche est superbe, tu me donnes envie d'en manger une belle tranche..

biz
manue :))

LadyMilonguera 07/02/2014 08:19

Elles sont super jolies ces brioches.

Chantal33300 07/02/2014 07:56

Oh ma tablette a fait une faute " je sais ce que "

Chantal33300 07/02/2014 07:55

Et bien voilà, je sais ce queue vais faire pour le petit déj. De Dimanche. As tu reçu mes dernière photos ? Bises et bonne journée sous la pluie et le vent

corinnette 07/02/2014 06:33

elle est absolument magnifique

bree13 07/02/2014 06:20

bien dorée !

la cuillère aux 07/02/2014 06:19

En effet esthétiquement parlant elle est parfaite :)) bonne journée