Cake financier à l'orange de Philippe Conticini

Publié le par Patchouka

Je n'ai encore jamais été déçue d'une recette de monsieur Philippe Conticini... cette recette n'en fait pas exception ! c'est même tout le contraire ! un gros gros gros coup de cœur pour moi pour ce cake délicieusement parfumé à l'orange..

Celà faisait déjà quelques temps que j'avais repéré cette recette sur le blog de Mamina... je n'ai qu'un seul regret.. pourquoi je ne l'ai pas testé avant ? c'est la pleine saison des oranges ! c'est vraiment LE moment pour vous de vous régaler autant que nous avec ce délicieux cake ! alors... en cuisine !

c'est parti pour la recette ...

Cake financier à l'orange de Philippe Conticini

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm de long :

90g d'amandes en poudre

60g de sucre roux + 30g de sucre glace mélangés

1 œuf + 1 jaune mélangés

3 blancs d’œufs montés avec 30g de sucre roux

le zeste de 3 oranges (que vous pouvez éventuellement remplacer par 60g d'oranges confites)

2 pincées de fleur de sel

85g de beurre

45g de farine + 1 cc de levure chimique

un peu de beurre et de farine pour le moule à cake

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C.

 

Beurrer et fariner un moule à cake de 20 cm de long (attention de ne pas prendre un moule trop grand ! c'est vraiment un petit cake !).

 

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, les 90g mélanges de sucre roux et glace, le zeste des oranges râpés finement et la fleur de sel. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf en fouettant vivement 30 secondes.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et l'ajouter à la préparation précédente.

Ajouter ensuite la farine et la levure tamisée en 3 fois.

 

Monter les blancs en neige (mousseux mais pas trop fermes) en incorporant 15g de sucre roux dès le début puis... Les incorporer en 3 fois, d'abord un tiers au fouet , puis le reste délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser cette pâte dans votre moule à cake.

Enfourner à 170°C pendant une trentaine de minutes (à adapter à votre four... j'ai dû ajouter quelques minutes de cuisson). Le cake doit être souple et moelleux.

Attendre 5 minutes avant de démouler délicatement.

Cake financier à l'orange de Philippe Conticini
Cake financier à l'orange de Philippe Conticini
Cake financier à l'orange de Philippe Conticini

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Marie-Jo 28/11/2015 20:00

Bonsoir, j'aimerais réaliser le cake financier à l'orange pour le goûter de demain, j'ai une petite question je dois mettre le beurre dans la pâte dès qu'il a fondu ou attendre qu'il refroidit un peu,merci Marie-Jo.

Patchouka 19/12/2015 15:37

je laisse toujours mon beurre tiédir un peu avant de l'ajouter à mes préparations...

Joli Hibou 23/02/2014 21:46

Moi qui adore le mélange chocolat-orange, je mets de coté, avec un glaçage épais au chocolat noir, je n'y résisterai pas!

Yolande 23/02/2014 22:11

ce cake vaut vraiment le détour ! laisses toi tenter !
pour ma part.. il me tarde de le refaire.. pour la 3ème fois !!!!
bizzzzzz

Messergaster 22/02/2014 23:23

ça devait sentir tellement bon la cuisine, pendant la cuisson..

Yolande 23/02/2014 09:00

oh que oui !!!

accessoires moto 22/02/2014 11:01

super recette j'essaye de la faire cet weekend merci pour le partage

Mapopotte 20/02/2014 17:34

il a l'air si délicieux !

caty49 20/02/2014 16:00

hum ca doit etre un regal

miminecuisine 19/02/2014 18:57

Miammm!!!!!!!!!!

afaurore 19/02/2014 16:40

il a l'air topissime

lydie 19/02/2014 16:10

Magnifique et gourmand ! Bisous

Pomme 19/02/2014 15:08

il a l'air vraiment moelleux !!!

Kakou 19/02/2014 13:24

Fan d'agrumes ça me fait saliver ! Bisous

Un Chat Dans La Cuisine 19/02/2014 11:29

Idéal à l'heure du thé !

Eva 19/02/2014 10:29

Superbe texture !
Bises

Joséphine 19/02/2014 10:00

Miam je m'en régale d'avance !

corinnette 19/02/2014 08:47

hummm j'adore les gâteaux au goût d'orange

LadyMilonguera 19/02/2014 08:22

Comme il a l'air bon ce cake !

stella 19/02/2014 08:20

je ne résisterais, pas longtemps, a l'appel de ton cake......... vite, en cuisine........ hum, pour "tea time ",aujourd'hui, et oui.. bisous Stella.......

ManueB 19/02/2014 07:41

quel beau cake, la mie est très gourmande !!

manue

ps tu vois dans ta colonne tu as le référencement comme hellocotoon, marmiton et moi j'aimerais les mettre mais ne sais pas comment m'y prendre... grrr

bree13 19/02/2014 07:30

un petit cake très mignon !

bernie 19/02/2014 07:25

Bonjour et merci pour cette recette. Je vais la réaliser cet après-midi. Bonne journée.

Yolande 19/02/2014 07:39

tu m'en diras des nouvelles ;)