Je n'ai encore jamais été déçue d'une recette de monsieur Philippe Conticini... cette recette n'en fait pas exception ! c'est même tout le contraire ! un gros gros gros coup de cœur pour moi pour ce cake délicieusement parfumé à l'orange..

Celà faisait déjà quelques temps que j'avais repéré cette recette sur le blog de Mamina... je n'ai qu'un seul regret.. pourquoi je ne l'ai pas testé avant ? c'est la pleine saison des oranges ! c'est vraiment LE moment pour vous de vous régaler autant que nous avec ce délicieux cake ! alors... en cuisine !

c'est parti pour la recette ...

Cake financier à l'orange de Philippe Conticini

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm de long :

90g d'amandes en poudre

60g de sucre roux + 30g de sucre glace mélangés

1 œuf + 1 jaune mélangés

3 blancs d’œufs montés avec 30g de sucre roux

le zeste de 3 oranges (que vous pouvez éventuellement remplacer par 60g d'oranges confites)

2 pincées de fleur de sel

85g de beurre

45g de farine + 1 cc de levure chimique

un peu de beurre et de farine pour le moule à cake

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C.

 

Beurrer et fariner un moule à cake de 20 cm de long (attention de ne pas prendre un moule trop grand ! c'est vraiment un petit cake !).

 

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, les 90g mélanges de sucre roux et glace, le zeste des oranges râpés finement et la fleur de sel. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf en fouettant vivement 30 secondes.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et l'ajouter à la préparation précédente.

Ajouter ensuite la farine et la levure tamisée en 3 fois.

 

Monter les blancs en neige (mousseux mais pas trop fermes) en incorporant 15g de sucre roux dès le début puis... Les incorporer en 3 fois, d'abord un tiers au fouet , puis le reste délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser cette pâte dans votre moule à cake.

Enfourner à 170°C pendant une trentaine de minutes (à adapter à votre four... j'ai dû ajouter quelques minutes de cuisson). Le cake doit être souple et moelleux.

Attendre 5 minutes avant de démouler délicatement.

Cake financier à l'orange de Philippe Conticini
Cake financier à l'orange de Philippe Conticini
Cake financier à l'orange de Philippe Conticini
Retour à l'accueil