Dacquoise à la noix de coco et bavarois à la mangue

Publié le par Patchouka

Celà faisait bien longtemps que je ne m'étais pas pris le temps de réaliser un entremet...

Nous avions des amis pour déjeuner.. J'ai eu envie de mettre les petits plats dans les grands.. pas envie de chocolat.. envie de fruits... de fraîcheur... C'est en me promenant sur le blog de Minouchka que j'ai trouvé cette délicieuse recette...

C'est parti pour la recette ...

Dacquoise à la noix de coco et bavarois à la mangue

Ingrédients :

Pour la dacquoise à la noix de coco

3 blancs d’œufs

100g de sucre glace

80g de noix de coco séchée

40g de sucre

20g de farine

 

Pour le bavarois à la mangue

400g de mangues (surgelée de chez Picard)

40 cl de crème fleurette

60g de sucre glace

5 feuilles de gélatine

4 CS de sucre semoule

1 gousse de vanille

 

Préparation :

Commencer par préparer la dacquoise.

Préchauffer votre four à 170°C.

Battre les blancs en neige en y ajoutant une petite pincée de sel. Les serrer avec les 40g de sucre.

Dans un saladier, tamiser la farine avec le sucre glace glace. Ajouter la noix de coco.

Incorporer ensuite les blancs en neige et mélanger délicatement.

Verser dans un moule et enfourner 15 à 20 minutes à 170°C (la dacquoise doit être à peine dorée) Laisser refroidir.

 

Préparer ensuite le bavarois.

Monter la crème en chantilly. Y ajouter le sucre glace. Réserver.

Mixer les morceaux de mangue encore surgelés ave les 4 cuillères à soupe de sucre semoule. Mettre dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide.

Bien les essorer et les ajouter au coulis de mangues.

Bien mélanger puis laisser refroidir quelques minutes.

 

Une fois la préparation bien tiède, ajouter la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

 

Pour le montage.

Disposer la dacquoise au fond de votre cadre (personnellement, je l'ai préalablement recouvert de Rhodoïd pour faciliter ensuite le "démoulage").

Verser ensuite la crème de mangues et faire prendre au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures (une nuit pour moi)

Au moment de servir,j'ai ajouté quelques copeaux de noix de coco pour décorer.

Dacquoise à la noix de coco et bavarois à la mangue
Dacquoise à la noix de coco et bavarois à la mangue

Publié dans Entremets, Noix de coco, Mangues

Commenter cet article

Mélanie 02/03/2014 22:35

Les amis ont été gâtés dis donc.

caty49 02/03/2014 11:24

jolie dacquoise bon dimanche

Joli Hibou 28/02/2014 22:43

Ca valait la peine que tu prennes le temps!!

Chrystel 28/02/2014 19:21

La classe, ce bavarois Yolande. Hummm
Bises

stella 28/02/2014 14:09

ta recette elle est canon !!!!! j'ai hâte de la réaliser........ bisous STELLA..........

afaurore 28/02/2014 13:40

oh yesssssss

Miechambo 28/02/2014 12:55

Je recherche un gâteau pour dimanche.......si possible savoureux mais aussi facile à faire ! Je crois bien que j'ai trouvé !
Ton blog est une mine d'or, ma belle !
Bises
Michèle

Yolande 28/02/2014 13:10

suis ravie que tu trouves ton bonheur sur mon blog :)
j'attends ton verdict alors... (et ta photo ;) )
bizzzzzz

ManueB 28/02/2014 10:39

mammm ça fait aussi longtemps que je n'ai pas fait d'entremet !!! il est très beau !

biz
manue :))

vikki 28/02/2014 09:59

waouh !! il est tout simplement magnifique ! bravo !

Sylvmel 28/02/2014 09:54

Hummm Quel délice ton gâteau avec cette saveur exotique dont je suis fan !!!!Bravo. Bises

bernie 28/02/2014 09:44

Je réaliserai cette recette dans 15 jours pour mes enfants. Merci.

Yolande 28/02/2014 13:09

j'attends de tes nouvelles alors..
toi et tes enfants allez vous régaler.. ;)

Joséphine 28/02/2014 09:31

Quel délice !

bree13 28/02/2014 09:25

très beau bavarois !

LadyMilonguera 28/02/2014 08:14

Magnifique cette dacquoise !