Je ne me lasse pas de me régaler avec mes oranges de Sicile.. aussi bien dans recettes sucrées... que salées.. j'ai eu envie de marier le goût de l'orange au saumon.. que vous dire de plus, si ce n'est que j'ai adoré ! à refaire très très vite..

j'ai accompagné mon saumon d'un trio de riz (brun, rouge et noir)..

C'est parti pour la recette...

Saumon à l'orange

Ingrédients :

4 filets de saumon

le jus d'un demi citron

3 oranges

20 cl de fumet de poisson

30g de crème fraîche

sel / poivre

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 7)

 

Disposer les filets de saumon dans plat allant au four (l'Ultra Pro sans couvercle pour moi)

Les arroser de jus de citron. Saler, poivrer.

 

Couper une orange en rondelles. Les disposer sur les filets de saumon.

Saumon à l'orange

Prélever le zeste de la seconde orange (je reçois régulièremnet des mails me demandant quel zesteur j'utilise.. je ne changerai plus.. j'utilise toujours ma Microplane..) puis récupérer le jus de cette seconde orange.

Mélanger le fumet de poisson, le zeste ainsi que le jus d'orange.

Verser ce mélange dans votre plat allant au four.

Cuire environ 20 minutes à 200°C.

Avant de servir, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Saumon à l'orange
Saumon à l'orange

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