Aujourd’hui… c’est un peu de boulange que je vous propose… Celà faisait bien longtemps que je n’avais pas participé au Défi Boulange…

Voici donc une brioche très très gourmande… que vous pourrez garnir selon vos envies du moment.. pour ma part.. j’ai choisi Chocolat / Spéculoos… une brioche pas trop sucrée… juste ce qu’il faut… hummmmmmm

Avec cette quantité de pâte, j’ai préparé 2 brioches.. mais rien ne vous empêche de préparer une seule énooooorme brioche….

C’est parti pour la recette…

Pull Apart Bread Cinnamon Roll

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

de levée 2

Type de plat Brioches

Portions brioche

Ingrédients

2 c. à café de levure boulangère déshydratée
600 g de farine T45
50 g d’eau tiède
250 g de lait tiède
50 g de sucre en poudre
1/2 c. à café de sel
2 œufs
60 g de beurre pommade

Pour la garniture :

2 c. à soupe de beurre fondu
8 Spéculoos émiettés
5 c. à soupe de vergeoise brune
pépites de chocolat plus ou moins selon votre gourmandise
1 œuf
Sucre glace
Lait

Préparation

Dans le bol de votre robot, muni du fouet, mélanger la levure, l’eau et le lait tièdes, le sucre et les oeufs.
Remplacer le fouet par le pétrin.
Ajouter 150g de farine et pétrir.
Ajouter ensuite 225g de farine et pétrir à nouveau.
Ajouter le beurre en morceaux et le sel. Pétrir jusqu’à ce qu’ils soient entièrement absorbés. Terminer en ajoutant plus ou moins 225g de farine.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et très souple.
Former une boule de pâte, couvrir le bol d’un torchon et laisser lever pendant environ 1h – 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en rectangle (vérifier que la longueur de ce pâton tienne sur votre plaque à pâtisserie….)
A l’aide d’un pinceau, étaler le beurre fondu.
Recouvrir de Spéculoos émiettés, de vergeoise brune et de pépites de chocolat…
Former votre rouleau de pâte.
Déposer ce rouleau sur votre plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. (le placer en travers…)
A l’aide d’un ciseau, inciser tous les 2-3 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant environ 30 minutes.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Badigeonner votre brioche d’œuf battu.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C (Th. 6) (la brioche doit être dorée).
Laisser tiédir.
Mélanger le sucre glace avec le lait (n’ajouter le lait que petit à petit…) jusqu’à obtenir une consistance peu épaisse.
En recouvrir la brioche.