Curry de gambas au lait de coco

Publié le par Patchouka

J'ai envie de voyager avec ma cuisine ces derniers temps.. aujourd'hui direction l'Inde.. avec un délicieux plat complet qui a eu pas mal de succès auprès de ma petite famille... Si comme moi, vous avez envie de voyager en Inde avec votre cuisine, je ne peux que vous conseiller le livre "Ma cuisine made in Inde" paru aux éditions Solar, dont est extraite cette délicieuse recette.. A noter que ce plat est assez épicé.. heureusement ... l'ajout du lait de coco adoucit un peu l'ensemble...

Curry de gambas au lait de coco

Ingrédients :

1 citron vert

5 gousses de cardamone

3 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais de 5 cm environ

1 piment oiseau (en poudre pour moi)

2 oignons

1 CS de ghee (ou de beurre fondu)

1 pincée de curcuma

2 feuilles de laurier

15 cl de lait de coco

600g de gambas cuites (ou grandes crevettes)

sel / poivre

 

Préparation :

Presser le citron afin d'en recueillir le jus.

Ouvrir les gousses de cardamone afin de récupérer les graines noires.

Peler et hacher les gousses d'ail. Peler le gingembre et le couper en dés. Mettre l'ail et le gingembre dans un mortier. Les écraser au pilon (vous pouvez également utiliser un mixeur). Epépiner et émincer le piment oiseau.

 

Décortiquer les gambas. Les réserver.

 

Peler les oignons et les émincer en rondelles. Détacher les anneaux les uns des autres avec les doigts.

Faire chauffer le ghee dans une sauteuse. Ajouter les rondelles d'oignons et les faire sauter à feu vif, en les laissant légèrement colorer.

 

Réduire le feu.

Ajouter la pâte d'ail et et de gingembre. Mélanger 30 secondes sur le feu, puis ajouter le curcuma, les feuilles de laurier, le piment et les graines de cardamone. Arroser de jus de citron vert et mélanger doucement.

Incorporer le lait de coco. Saler, poivrer.

 

Ajouter les gambas décortiquées dans la sauteuse. Bien mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes à feu doux. Servir immédiatement.

Curry de gambas au lait de coco
Curry de gambas au lait de coco

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LadyMilonguera 29/05/2014 09:40

Elle met l'eau à la bouche ton assiette...

Caviar 27/05/2014 17:47

Cela ma rappelle une recette qu'une copine me faisait avant, à utiliser du curry du Vietnam, c'est très bon.

Chrystel 14/05/2014 18:33

Voilà un délicieux voyage, Yolande. J'adore
Bises
Chrys

afaurore 14/05/2014 18:29

je veux bien voyager avec toi

Joséphine 14/05/2014 17:54

En voici une délicieuse assiette !

ManueB 14/05/2014 08:04

un plat qui devrait tous nous plaire ici... miam

biz
manue :))

bree13 14/05/2014 07:45

merci pour ce voyage culinaire !