Eclairs Framboises - passion

Publié le par Patchouka

Aujourd'hui je vous propose des minis éclairs très très gourmands... (j'ai beaucoup de retard dans mes publications... c'est un desserts que j'ai préparé à Pâques pour vous dire..) mais je ne pouvais pas ne pas partager cette recette avec vous... tout le monde a adoré.. et très vite.. mon plateau était vide..

Eclairs Framboises - passion

pour réaliser ces mini éclairs, j'ai utilisé mon Kit à mini éclairs Yoko Design .. Kit que j'ai d'ailleurs trouvé très complet.. à l'intérieur du kit, il y a un moule en silicone pour préparer 12 mini éclairs, mais également une poche à douille lavable, ainsi que 2 douilles (une douille unie de 8,5 mm et une douille de remplissage de 4 mm)

Je sens que je vais très vite en refaire des éclairs... ;)

Eclairs Framboises - passion

Ingrédients :

Pour la pâte à choux pour environ 12 mini éclairs :

125 ml d'eau

50g de beurre

60g de farine

2 œufs

1/2 cc de sel

 

Pour la garniture :

25 cl de crème liquide entière

160g de sucre glace + 1 cuillère à soupe

4 fruits de la passion

125g de framboises (surgelées pour moi)

 

Préparation :

Commencer par préparer vos mini éclairs.

Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).

Mettre l'eau, le beurre et le sel à fondre dans une casserole et chauffer à feu modéré jusqu'à ébullition.

Hors du feu, ajouter en une fois la farine et mélanger vigoureusement au fouet.

Remettre sur le feu en continuant à mélanger pendant 1 minute afin de dessécher la pâte.

Débarrasser dans un saladier, laisser refroidir 2-3 minutes.

Incorporer les œufs un après l'autre à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit être souple mais pas liquide. (version thermomix : ICI)

Dresser les éclairs dans votre moule à mini éclairs à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse.

Baisser la température du four à 180°C (Th. 6) et cuire vos éclairs pendant environ 20 à 25 minutes.

 

Préparer la garniture :

Battre la crème bien froide en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace.

Incorporer 3 cuillères à soupe de pulpe de fruits de la passion et les framboises légèrement écrasées. Réserver au frais.

 

Passer le reste de pulpe au tamis et le verser sur les 160g de sucre glace. Chauffer à feu doux.

 

Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur.

Etaler la crème framboises - passion sur les bases, recouvrir de l'autre moitié et napper de glaçage.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Eclairs Framboises - passion
Eclairs Framboises - passion
Eclairs Framboises - passion

Commenter cet article

LadyMilonguera 31/05/2014 17:07

Jolie association de saveurs dans ces muffins !

ptitecuisinedepauline 30/05/2014 22:17

Très jolis ces éclairs!

Chrystel 30/05/2014 20:30

Superbes tes petits éclairs et les saveurs, wahou !!! Bravo Yolande
bises
Chrys

sophie 30/05/2014 15:03

juste trop beau !

Pauline 30/05/2014 07:54

Wouah, ils sont bien beaux tes éclairs, bravo ^^