Salade de blé aux légumes confits et au poulet

Publié le par Patchouka

Courgettes, Poivrons, aubergines... Mon jardin est bien généreux cette année..

Pas facile de trouver de nouvelles recettes pour les cuisiner ces légumes... (et surtout pour les faire manger aux enfants..)et si je vous dis... objectif atteint avec cette salade ... et oui... petits et grands se sont régalés avec cette salade, à déguster tiède...

A refaire très très vite...

Cette recette est extraite de la collection "Vive l'été - Plateau gourmand" une série de 4 livres (Salades, Plancha, Barbecue et Desserts) paru aux éditions Solar.. remplie d'idées recettes pour les sorties familiales en plein air ...

C'est parti pour la recette....

Salade de blé aux légumes confits et au poulet

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 oignons

2 courgettes

1 grosse aubergine

2 gousses d'ail

4 CS d'huile d'olive

400g d'Ebly

2 escalopes de poulet (la prochaine fois, j'en mettrais 4)

3 CS de pesto (maison pour moi, recette ICI)

sel / poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Laver les poivrons, leur enlever le pédoncule ainsi que les graines et les cloisons intérieures blanches. Puis les couper en gros morceaux.

Peler les oignons et les couper en huit.

Couper les extrémités des courgettes ainsi que de l'aubergine et couper ces dernières en cubes. Ecraser les gousses d'ail avec le plat de la main, sans les peler.

Déposer tous ces légumes dans un plat allant au four, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner et laisser cuire environ 40 minutes à 180°C (Th. 6).

Salade de blé aux légumes confits et au poulet

Pendant ce temps, faire cuire l'Ebly en suivant les indications portées sur l'emballage puis l'égoutter.

Couper le poulet en lanières puis le jeter dans une poêle antiadhésive portée sur feu moyen et le faire dorer pendant quelques minutes. Saler et poivrer.

Lorsque les légumes sont cuits, les mélanger délicatement et les laisser tiédir pendant 30 minutes. Enlever les gousses d'ail.

Ajouter le blé, le pesto et le poulet et mélanger une dernière fois.

Petit + : vous pouvez ajouter quelques pignons, qui donneront du croquant, et un peu de basilic frais pour la couleur.

Salade de blé aux légumes confits et au poulet
Salade de blé aux légumes confits et au poulet

Commenter cet article

tinou49 19/08/2014 20:53

OOOOh un plat complet, ça me plait. J'adore les légumes d'été. ♥martine♥

babakitchen 15/08/2014 11:12

mmmmm ça m'aurait bien plu, j'adore ta petite salade
bisous

Nad0511 15/08/2014 09:15

Super cette recette, je mets de côté! juste une petite question, je vois que tu as cuit tes légumes dans un ultrapro, tu l'as couvert ou pas? merci d'avance pour ta réponse! Bonne journée, bisous!

Yolande 15/08/2014 13:34

oui j'ai utilisé mon Ultra Pro 5,7l ... que je n'ai pas couvert pendant la cuisson...
tiens moi au courant si tu essayes ?
bonne journée à toi aussi
bizzzzzzzz

LadyMilonguera 14/08/2014 14:37

Plutôt sympa cette salade...

Kakou 14/08/2014 10:26

Trop mignon dans ton petit plat en plus ! Bisous

lydie 14/08/2014 07:56

Excellente salade ! Bises

Yolande 15/08/2014 09:18

:)

Barbara 13/08/2014 08:13

miam

Barbara 13/08/2014 08:13

MDR commenté av de voir le commentaire de Pauline !

Pauline 13/08/2014 06:54

Miam ^^