Smoothie Tomate - Mozzarella

Publié le par Patchouka

C'est un Smoothie salé que je vous propose aujourd'hui... parfait pour un entrée un soir d'été ou pour un petit apéro.. Une nouvelle recette extraite du livre "Smoothies & Co" paru aux éditions Solar ...

C'est parti pour la recette ....

Smoothie Tomate - Mozzarella

Ingrédients pour environ 6 verres à Vodka :

1 boule de Mozzarella di Buffala (125g environ)

15 cl de lait

10 cl de crème fleurette

600g de tomates coeur de boeuf

2 CS d'huile d'olive

2 pincées de piment d'Espelette

sel / poivre

 

Préparation :

Commencer par préparer les ingrédients.

Inciser les tomates de chaque côté et les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide. Ôter la peau des tomates et les couper en dés.

Tailler la mozzarella en petits morceaux.

 

Dans une casserole, faire fondre la mozzarella à feu doux, sans jamais faire bouillir, avec le lait, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la crème fleurette.

 

Mixer la chair des tomates avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et une pincée de piment d'Espelette. Réserver au réfrigérateur.

 

Verser la préparation à base de mozzarella dans le bol d'un blender et mixer.

Saler et poivrer à votre convenance puis la passer dans un chinois.

A l'aide d'un mixeur plongeur, émulsionner le lait tiède à la mozzarella pour le faire mousser.

 

Juste avant de servir, déposer la purée de tomates au fond de vos verres puis verser le lait mousseux de mozzarella. Décorer avec une pincée de piment d'Espelette.

 

(petite astuce : pour émulsionner, incliner légèrement le récipient afin de faire entrer un maximum d'air. Laisser reposer 5 minutes, puis recommencer...

 

Smoothie Tomate - Mozzarella

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Belly 25/08/2014 11:23

hummm ça doit pas être mauvais du tout ça!!!

LadyMilonguera 12/08/2014 12:20

Sympa ce smoothie !

poupougnette 09/08/2014 14:27

pas mal du tout ce smoothie! original et plein de saveurs, parfait pour les longues soirées d'été, si le soleil veut bien pointer le bout de son nez!! ;)
bon week-end. bises

Véro 08/08/2014 19:34

Trop trop bon !!!!!! Mon mari a adoré et ma fille aussi, moi j'en aurais bien repris, mais y en avait plus :-(
Bon j'ai fait avec les moyens du bord c'est à dire tomate grappe au lieu de la coeur de boeuf (du coup je les ai épépinées), crème de soja au lieu de la crème fleurette (ça donne un petit gout sucré) et pour finir à la place du piment d’Espelette j'ai mis une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la purée de tomate.
Encore merci pour l'idée, c'est bon, frais et peu coûteux ;)

Cooking Julia 08/08/2014 15:41

Très originale cette recette ! Ce doit être bien bon...

Véro 08/08/2014 14:42

Alors là ça donne envie. J'ai tout ce qu'il faut, j'essaie ce soir ;)
Je te dirai si ça nous a plus ou pas
Merci pour toutes tes recettes