Jusqu'à aujourd'hui... si on me demandait quelle était ma brioche favorite... quelle était LA recette de brioche que je faisais tout le temps.. je répondais sans hésiter.. le Chrik constantinois relooké (recette ICI) oui mais ça... c'était avant... avant que je teste cette recette de brioche trouvée chez ma copinaute Nad.. (oui oui encore elle.. ;) )

bref vous l'aurez compris... dorénavant... c'est cette recette qui sera ma recette chouchoute...

Je vous indique la recette adaptée au thermomix, mais vous pouvez très facilement la préparer à l'aide de votre machine à pains ou de votre robot habituel.

Je fais toujours 2 brioches.. avec mon moule platine.. mais vous pouvez bien sûr ne préparer qu'une seule grande brioche...

C'est parti pour la recette...

Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)

Ingrédients :

250g de lait

1 sachet de levure boulangère déshydratée (2 cc de levure Brugemann pour moi)

70g de sucre

125g de beurre

1 œuf

500g de farine

1 cc de sel

 

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre d'abord le lait, puis la levure et le sucre. Régler 3 minutes / 37° / vitesse 2.

Ajouter ensuite le beurre et l'oeuf. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 2.

Ajouter ensuite la farine et enfin le sel. Pétrir 5 minutes en fonction épi.

Laisser ensuite lever la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle touche le gobelet (environ 1 heure)

 

Après la première levée, sortir la pâte du bol, la dégazer et façonner une (ou deux) brioche(s) et les placer dans un moule (ou sur un tapis de cuisson) Couvrir et laisser lever à nouveau une heure (la brioche doit doubler de volume).

 

Badigeonner votre brioche de lait sucré ou d'un jaune d'oeuf.

Enfourner dans le four froid si chaleur tournante (sinon préchauffer à 180°C (Th.6))

Laisser cuire 20 à 25 minutes pour 2 brioches (30 à 35 minutes pour une grande brioche). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)
Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)

la jolie nappe sur laquelle j'ai posé ma brioche est une nappe Claude, de mon partenaire Stof

Print Friendly and PDF

Retour à l'accueil