Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)

Publié le par Patchouka

Jusqu'à aujourd'hui... si on me demandait quelle était ma brioche favorite... quelle était LA recette de brioche que je faisais tout le temps.. je répondais sans hésiter.. le Chrik constantinois relooké (recette ICI) oui mais ça... c'était avant... avant que je teste cette recette de brioche trouvée chez ma copinaute Nad.. (oui oui encore elle.. ;) )

bref vous l'aurez compris... dorénavant... c'est cette recette qui sera ma recette chouchoute...

Je vous indique la recette adaptée au thermomix, mais vous pouvez très facilement la préparer à l'aide de votre machine à pains ou de votre robot habituel.

Je fais toujours 2 brioches.. avec mon moule platine.. mais vous pouvez bien sûr ne préparer qu'une seule grande brioche...

C'est parti pour la recette...

Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)

Ingrédients :

250g de lait

1 sachet de levure boulangère déshydratée (2 cc de levure Brugemann pour moi)

70g de sucre

125g de beurre

1 œuf

500g de farine

1 cc de sel

 

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre d'abord le lait, puis la levure et le sucre. Régler 3 minutes / 37° / vitesse 2.

Ajouter ensuite le beurre et l'oeuf. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 2.

Ajouter ensuite la farine et enfin le sel. Pétrir 5 minutes en fonction épi.

Laisser ensuite lever la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle touche le gobelet (environ 1 heure)

 

Après la première levée, sortir la pâte du bol, la dégazer et façonner une (ou deux) brioche(s) et les placer dans un moule (ou sur un tapis de cuisson) Couvrir et laisser lever à nouveau une heure (la brioche doit doubler de volume).

 

Badigeonner votre brioche de lait sucré ou d'un jaune d'oeuf.

Enfourner dans le four froid si chaleur tournante (sinon préchauffer à 180°C (Th.6))

Laisser cuire 20 à 25 minutes pour 2 brioches (30 à 35 minutes pour une grande brioche). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)
Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)

la jolie nappe sur laquelle j'ai posé ma brioche est une nappe Claude, de mon partenaire Stof

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Aglibouly 17/11/2014 20:14

Ahhhhh tes brioches ... toujours un pur bonheur visuel ! promis promis je me (re)lance bientôt à la boulange lol .... je n'ai rien retenté depuis mon super chinois fait cet été à Saint Cyprien ... le climat normand me parait contrariant pour les pâtes levées
je file voir si tu as aussi une recette de Butchy ( à la crème fraîche) au TM !!!
Bizz

coeurdegourmande 16/11/2014 12:42

Merci ! super recette ;)
http://coeurdegourmande.canalblog.com/archives/2014/11/16/30966598.html

nolwn 07/11/2014 12:49

au top!!! merci bcp, c'est un delice

Valochet92 06/11/2014 13:27

Humm elle est bien belle, cela me donne envie de la tester ce week-end. Par contre, pouvez-vous m'indiquer le type de farine à utiliser ?
Merci d'avance.

Kakou 24/10/2014 14:02

Miam ! A tester bien vite ! bisous

audrey 24/10/2014 09:17

Au top! Merci beaucoup

Yumelise 24/10/2014 08:19

Une bien belle mie !

poupougnette 23/10/2014 16:17

elle est superbe ta brioche! avec un peu de confiture et ce sera parfait pour le p'tit déj! ;)

Chrystel 22/10/2014 22:07

Tu me donnes très envie de la découvrir cette brioche. En même temps, je me demande si je ne l'ai pas déjà testée. J'en ai tellement fait et sur overblog, je trouve que les recherches sur nos blogs ne sont pas top du tout du tout.
Bisous Yolande

Recettes thermomix 22/10/2014 22:04

La brioche, le pain,... sont très faciles à faire avec le thermomix. Votre brioche est très belle ;)

sophie 22/10/2014 21:13

allez hop
dans la catégorie à tester

ru peux tester celle ci aussi tu vas pas être déçu fais moi confiance : http://www.plaisiretgourmandisechezsophie.com/brioche-extra-moelleuse

Yolande 28/10/2014 19:03

tu m'en diras des nouvelles
j'ai également noté ta recette... à tester très vite...
bizzzzzzz

doudoute 22/10/2014 18:59

jolie brioche !

frifricreations 22/10/2014 16:19

je trouve cela tres joli , et raffiné,
bisous !
frifricreations

Douceurs De Mon Enfance 22/10/2014 11:16

voici mon blog car je vois que j'ai oublié le lien sur les deux autre message ;) http://douceurs-de-mon-enfance.over-blog.com/

Douceurs De Mon Enfance 22/10/2014 11:14

Ah ! oui je viens de m'abonner à ton blog que j'aimerais suivre avec plaisir ;)

Douceurs De Mon Enfance 22/10/2014 11:12

Oui moi aussi je l'ai essayé et je l'ai faite version galette des roi triangulaire provençale <3 la mienne et ici :http://sylviebrotons.wix.com/lesdouceursboulange#!Brioche%20de%20la%20galette%20des%20rois/ctm4
cette recette me vient d'un blog que j'ai visité celui de Anneetmomix ici :
http://www.espace-recettes.fr/pains-viennoiseries-recettes/brioche-pour-les-nuls/325922

En tout cas bravo ! ta brioche me donne vraiment envie ! j'adooore la boulange mon péché mignon ;) <3 grrr.. les kilos ;)

bree13 22/10/2014 09:39

très jolie !

Nad0511 22/10/2014 09:39

Merciii c'est aussi ma préférée! même en réduisant le beurre à 100 g, elle est top! bisous

LadyMilonguera 22/10/2014 08:49

Elle est super belle ta brioche !

Amie'lie 22/10/2014 07:35

Un petit bonjour ! voici une brioche bien mousseuse, comme je les aime, on nomme trop souvent brioche des mets qui ne méritent pas ce nom. Là j'ai envie d'en chiper une petite part avec un bon café ! belle journée à toi.

Joséphine 22/10/2014 07:29

Elle est belle cette brioche !

Barbara 22/10/2014 06:36

superbe (mais ni thermo ni map ni machine à pain
:o)