J'adooore les madeleines... ça tombe bien... mes enfants aussi :)

je leur en prépare donc régulièrement.... Vous pouvez trouver l'ensemble de mes recettes de madeleines sucrées ICI... (ainsi que mes recettes de madeleines salées ICI) (en plus très récemment, j'ai craqué pour un moule à madeleine Flexipan.... vous êtes prévenus.. des recettes de madeleines vont suivre.. ;) )

Aujourd'hui c'est la recette de Lenôtre que je partage avec vous !

nous nous sommes vraiment régalés ! elles ont disparus en un rien de temps !

C'est parti pour la recette..

Madeleines selon Lenôtre

Ingrédients pour environ 15 madeleines :

3 œufs

130g de sucre

20g de miel

150g de farine

125g de beurre

1 pincée de sel

1 cc de levure chimique

zeste d'orange ou zeste de citron ou vanille

 

Préparation :

Faire ramollir le beurre au micro-ondes.

 

Battre les œufs avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter ensuite la farine ainsi que la levure chimique.

Terminer avec le beurre en pommade.

Ne pas oublier de partumer la pâte au gré de vos envies (zeste de citron ou d'orange.. vanille..)

Réserver la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures (une nuit complète pour moi)

 

Préchauffer votre four à 230°C.

Beurrer et fariner vos moules.

Remplir les alvéoles du moule à madeleines avec une cuillère à soupe de pâte, sans l'étaler.

Enfourner et baisser la température immédiatement à 200°C. Laisser cuire 4-5 minutes.

Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore 4 à 5 minutes.

Une fois les madeleines bien dorées, les sortir du four et les démouler sur une grille. Les laisser refroidir.

 

Madeleines selon Lenôtre
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