Galette créole

Publié le par Patchouka

Je vous avais promis il y a quelques jours (ICI) de nouvelles recettes de galette des rois...

Je tiens parole.. avec une recette très gourmande... sans amande pour changer ! nous l'avons trouvé plus légère que la traditionnelle frangipane.. un vrai délice.. l'ananas domine.. la noix de coco reste très discrète.. nous avons adoré ! à refaire très vite :)

une recette extraite d'un joli petit livre "Galettes et Co" que j'ai reçu de mon partenaire les Editions Solar.. un petit livre rempli d'idées de recettes gourmandes... craquantes... des classiques comme des plus originales.... Vous y trouverez des recettes de galettes des rois comme celle à la frangipane...au chocolat noir... coconut.. aux poires et à la crème d'amandes ... mais également des recettes de galettes comme les galettes bretonnes au beurre salé ou les galettes au fromage blanc.. beaucoup de recettes me font envie...

Voici une première recette extraite de ce livre...

Galette créole

Ingrédients :

350g de pâte feuilletée (ou 2 pâte feuilletée du commerce)

270g de tranches d'ananas au sirop

75g de noix de coco râpée

1 œuf + 2 jaunes

25 cl de lait

1 gousse de vanille Bourbon

100g de sucre de canne blond

40g de farine

 

Préparation :

Égoutter les tranches d'ananas.

Faire bouillir le lait 1 minute avec la noix de coco râpée et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Retirer du feu et laisser infuser à couvert pendant 1 heure.

 

Filtrer le lait à la coco à travers un chinois, en pressant bien la pulpe avec le dos d'une cuillère pour récupérer le lait. Mettre celui-ci à bouillir dans une casserole.

 

Dans un saladier, fouetter l’œuf entier avec un jaune et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en pluie. Délayer avec le lait chaud versé en filet. Reverser le tout dans la casserole à feu vif, en tournant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir.

 

Étaler au rouleau la moitié de la pâte feuilletée sur une planche farinée.

Beurrer un moule à tarte. Découper un disque de pâte à la dimension du moule. En garnir le moule et piquer le fond à la fourchette.

 

A l'aide d'une spatule, répartir la crème tiédie, jusqu'à 1 cm du bord. Disposer les rondelles d'ananas sur la crème (si vous souhaitez ajouter une fève, c'est le moment).

Humecter les bords de la pâte avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide.

 

Recouvrir la garniture avec un second disque, découpé dans le reste de pâte et identique au premier. Presser avec les doigts le pourtour des disques pour en souder les bords.

 

Dessiner des motifs sur la galette avec la pointe d'un couteau.

Dans un bol, battre le jaune d’œuf restant et en badigeonner la galette.

 

Faire cuire au four 15 minutes à 210°C (Th. 7), puis 15 minutes à 150°C (Th. 5).

Servir tiède.

Galette créole

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Commenter cet article

Sara 22/01/2015 12:25

gâteau royal!

Aline 09/01/2015 22:00

Miam Miam ! Cette galette est au programme de demain ! Je t'enverrai une petite photo......si on ne la dévore pas avant ! ;-)

LadyMilonguera 06/01/2015 09:18

Elle doit être divine cette galette...

Messergaster 05/01/2015 22:52

Oh merci pour cette recette! Elle devait être délicieuse ta galette !

bree13 05/01/2015 22:34

Une belle version exotique !

Juste 05/01/2015 08:58

voila une galette qui sent bon les iles
bizzz

Françoise 05/01/2015 08:56

Bonjour ,j'ai fait cette recette pour le déjeuner hier .Un véritable plébiscite .Merci pour ce partage ,Françoise

Yolande 05/01/2015 09:16

je suis vraiment vraiment ravie de le lire :)

Nuage de Lait 04/01/2015 21:29

le titre m'a attiré ;-)
elle semble sympa cette galette, j'aurais bien aimé voir l'intérieur ;-) une version qui change
bises
jojo

Yolande 05/01/2015 09:16

c'était au programme... mais elle a été mangé tellement vite...
bizzzz ma Jojo

stef 04/01/2015 18:01

ça m'a l'air super bon !! j'adore

Béné70 04/01/2015 10:05

Originale et sûrement plus light effectivement ! J'évite aussi la frangipane ! Bizz

ManueB 04/01/2015 10:01

galette originale... miam

manue :))

Kakou 04/01/2015 09:42

Une recette qui change ! bisous

PiRoMa 04/01/2015 09:24

Une version qui sent bon le soleil. Bonne année !

Joséphine 04/01/2015 08:54

J'aime la galette... Bisous