Je suis toujours et encore à la recherche de recettes pour faire manger des légumes à mes enfants... Voici une recette extraite d'un des dernier livre reçu des Éditions Solar "Cuisine minceur pour les gourmands" livre dans lequel vous trouverez 100 recettes pour des repas sains et équilibrés.. à un tout petit prix...

Ce petit roulé tout vert a bien plu aux enfants... mais pas que... mon amie Anick aussi a beaucoup aimé...

bref un roulé à refaire très très vite...

C'est parti pour la recette...

Roulé de brocolis

Ingrédients :

600g de fleurettes de brocolis

4 œufs

2 CS de yaourt

30 cl de bouillon de volaille

sel / poivre

 

pour la béchamel :

20 cl de lait demi-écrémé

40g d'emmental fraîchement râpé

15g de Maïzena

15g de beurre

1 pincée de noix de muscade râpée

poivre

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Huiler une plaque à roulés, puis la tapisser de papier sulfurisé (j'ai utilisé mon Flexipat).

 

Faire cuire le brocolis dans le bouillon 10 à 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres : la pointe de couteau doit s'y enfoncer rapidement) puis les égoutter.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mixer le brocolis avec le yaourt, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre.

 

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la purée de brocolis. Verser cette préparation sur la plaque préparée et l'étaler uniformément. Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (Th. 6) jusqu'à ce qu'elle gonfle.

 

Pendant ce temps, préparer la béchamel.

Délayer la Maïzena avec un peu de lait froid.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre. A frémissements, ajouter la Maïzena délayée et remuer au fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Poivrer. Ajouter l'emmental râpé et la muscade râpée.

 

Humidifier un torchon propre.

Sortir la plaque du four, poser le torchon dessus et la retourner. Enlever le plaque, puis étaler la béchamel sur la préparation cuite. Enrouler le tout à l'aide du linge.

Servir le roulé découpé en tranches épaisses.

Roulé de brocolis

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