Je raffole des cheesecakes... (vous commencez d'ailleurs à trouver sur mon blog de nombreuses recettes... ;) Il faut un peu de patience avant de pouvoir le déguster... mais hummmm...

une pâte à cookies... une préparation délicieusement parfumée à l'orange... voici les étapes pour réaliser avec succès ce délicieusement cheesecake...

C'est parti pour la recette....

Cheesecake à l'orange

Ingrédients :

Pour la pâte à cookies :

75g de sucre semoule

75g de cassonade

125g de beurre à température ambiante

1 œuf

150g de farine

1 pincée de sel

2 CS de poudre de noisettes

 

Pour la garniture :

3 feuilles de gélatine

2 blancs d’œufs

1 pincée de sel

20 cl de crème liquide

60g de sucre semoule

250g de fromage frais (type St Morêt)

1 orange bio

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte à cookies.

Dans un grand saladier, mélanger les sucres et le beurre. Ajouter l’œuf, la farine, le sel et la poudre de noisettes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmer puis réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à170°C (Th. 5-6). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à cookies sur une épaisseur de 2-3 mm, puis la disposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes à 170°C (Th. 5-6). La pâte doit dorer mais pas brunir. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pendant une heure.

 

Préparer ensuite la garniture.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.

 

Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le sucre. Éteindre le feu et y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Laisser tiédir.

Laver puis sécher l'orange. Récupérer son zeste puis la presser et récupérer son jus.

 

Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le zeste et le jus d'orange. Ajouter ensuite la crème ainsi que les blancs d’œufs. Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Réserver.

 

Mixer finement la pâte à cookies. En tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie haut de 20 cm de diamètre. Bien aplatir à l'aide d'une cuillère.

 

Verser par dessus la garniture au fromage. Réserver au réfrigérateur pour au minimum 4 heures.

Source : Maxi Cuisine

Cheesecake à l'orange
Cheesecake à l'orange

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