Macarons Lapins de Pâques

Publié le par Patchouka

Parce que je suis un peu dingo certains jours.. Samedi en début d'après midi... J'ai eu l'envie de me lancer dans la réalisation de jolis macarons pour Pâques... en forme de lapins et en forme de poussins (recette bientôt sur le blog)

je dois m'améliorer un peu pour les dessins... mais dans l'ensemble, je suis vraiment très contente du résultat...

C'est parti pour la recette...

Macarons Lapins de Pâques

Ingrédients pour une vingtaine de macarons lapins :

pour les coques

80g de blancs d'oeufs

100g de poudre d'amandes

155g de sucre glace

55g de sucre semoule

colorant rose

 

Pour la ganache à la noix de coco :

200g de chocolat blanc (Zephyr Barry pour moi)

140g de crème fraîche

20g de beurre

60g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Commencer par préparer la ganache.

Si vous utilisez du chocolat blanc en tablette, le hacher grossièrement. (pas besoin de le hacher, si comme moi, vous utilisez du chocolat Barry)

Faire bouillir la crème fraîche. Verser la moitié de la crème sur le chocolat blanc. Laisser fondre quelques instants, mélanger puis ajouter le reste de la crème fraîche bouillante ainsi que le beurre.

Bien mélanger pour faire fondre le chocolat blanc ainsi que le beurre.

Ajouter ensuite la noix de coco et mélanger.

Réserver au réfrigérateur (compter 2 voir 3 heures)

 

Préparer ensuite vos coques.

Commencer par mixer au robot (au Thermomix pour moi) la poudre d'amandes avec le sucre glace. Tamiser puis réserver.

 

Dans la bol de votre robot, commencer par monter les blancs à faible vitesse.

Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.

Ajouter alors le colorant.

 

Lorsque le fouet commencer à marquer les blancs, le serrer avec le sucre semoule restant à puissance maximale.

 

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet, il se forme un bec d'oiseau (une pointe).

 

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amandes / sucre glace à l'aide d'une spatule (le macaronnage)

La pâte doit former un ruban (elle doit être lisse et couler)

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (il faut 3 plaques.. une plaque qui reste dans votre four chaud).

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce, sans oublier bien sûr d'ajouter les oreilles de vos lapins. Pour le nez, j'ai mis des petites billes sucrées argentées.

Macarons Lapins de Pâques

Préchauffer votre four à 140°C. (j'utilise mon programme chaleur tournante)

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou deux autres plaques)

18 minutes à 140°C

(A surveiller pour que la couleur de vos coques reste belle et que les coques ne brunissent pas..)

Laisser refroidir les macarons.

Garnir la moitié des coques avec la ganache au chocolat et les coller 2 à 2.

Les réserver une petite heure au réfrigérateur.

Puis terminer de les décorer en dessinant les moustaches et les yeux (j'ai utilisé un stylo Vahiné). Réserver à nouveau au réfrigérateur.

Laisser reposer au frais plusieurs heures, de préférence à plat et sans les couvrir.

Vos macarons seront encore meilleurs le lendemain...

Macarons Lapins de Pâques
Macarons Lapins de Pâques
Macarons Lapins de Pâques
Macarons Lapins de Pâques
Macarons Lapins de Pâques

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Publié dans Pâques, Macarons

Commenter cet article

Mirinda 07/04/2015 08:57

Trop mimi ces macarons

bree13 05/04/2015 22:51

super beaux !

caneylle 05/04/2015 21:19

Oh la la c'est trop mignon

La tendresse en cuisine 05/04/2015 20:35

C'est ultra mimi, tout délicat, tout fin et certainement délicieux, bravo à toi. Bisous

stella 05/04/2015 20:20

une pure merveille !! ils sont trop, trop beaux.. quelle bonne idée......ouah !! bisous , STELLA......

Sirine 05/04/2015 19:49

J aimerais bien me lancer dans les macarons mais je n ose tjrs pas...en tout cas les tiens me donne envie de sauter le pas!

Yolande 06/04/2015 09:48

je ne vais pas dire que c'est facile... mais il faut se lancer... et en persévérant chacun peut y arriver... suffit d'oser se lancer...

wattoote 05/04/2015 19:30

rohh qu'ils sont mignons il fallait y penser