Asperges mousseline

Publié le par Patchouka

Il y a quelques temps, les éditions Solar m'ont fait parvenir un livre dont le principe me plait énormément... "5 plats en 1 - 100 recettes anti gaspi pour transformer les restes en bons petits plats"

ce livre vous propose pour chaque plat.. quatre recettes dérivées qui vous feront économiser et du temps et de l'argent.. ;)

Comme moi, je suppose que vous cuisinez régulièrement en trop grosse quantité.. grâce à ce livre vous aurez des idées pour transformer ces restes..

au menu ce soir... des asperges toutes simples... rendez-vous demain pour savoir ce que j'ai préparé avec le reste de mes asperges...

Asperges mousseline

Ingrédients :

1,2 kg d'asperges blanches

gros sel

Pour la sauce :

10 cl de crème liquide

10 cl de mayonnaise

2 CS de cerfeuil haché

sel / poivre

 

Préparation :

Couper l’extrémité dures des asperges puis les éplucher de la tête vers la base.

Les laver sous l'eau froide.

Les plonger dans l'eau bouillante salée et les faire cuire 12 à 15 minutes selon la taille.

 

Préparer la sauce.

Verser la crème dans un bol et la mettre 10 minutes au congélateur (j'ai utilisé mon Speedy Chef). Lorsque la crème est froide, la fouetter en chantilly puis l'incorporer à la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter le cerfeuil. Réserver au frais.

 

Les asperges doivent être tendres, mais fermes. Les égoutter et les ranger sur un plat recouvert d'un linge. Laisser tiédir. Servir avec la sauce.

Asperges mousseline
Asperges mousseline

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Publié dans Asperges, Sauces

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delhaye claudine 12/05/2015 09:47

ajouter 3 cuillerées a soupe d'eau de cuisson des asperges(il faut que cette eau soit très froide) a ce mélange mayonnaise et crème!!c'est excellent!!

Juste 11/05/2015 07:52

pas de reste d'asperges chez moi mais le concept m’intéresse....
bizzz

gg ab 08/05/2015 08:05

j'aime beaucoup cette idée du recyclage ! je vais jeter un oeil sur ton livre dès que j'en ai l'occasion ! merci !!! et von week end !!