Je vous proposais hier mes Asperges mousseline (ICI) ... et je vous avais promis de partager avec vous une idée pour "recycler" le reste de vos asperges cuites;.. Cette recette est encore une fois extraite du livre "5 plats en 1 - 100 recettes anti gaspi pour transformer les restes en bons petits plats" paru aux éditions Solar ...

Encore une recette vite faite bien faite comme je les adore :)

Clafoutis aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes :

8 asperges cuites

2 œufs entiers + 2 jaunes

40g de parmesan fraichement râpé

1 CS de Maïzena

30 cl de crème liquide entière

beurre pour les ramequins

sel / poivre

 

Préparation :

Recouper les asperges en tronçons de 4 à 5 cm. Les égoutter à nouveau sur du papier absorbant.

 

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer 4 ramequins ou des poêlons individuels.

 

Battre les œufs entiers et les jaunes dans un bol.Incorporer successivement la Maizena et la crème, en fouettant vivement pour obtenir une pâte fluide et lisse. Saler et poivrer.

Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.

 

Répartir les asperges dans les plats. Répartir la crème et enfourner.

Faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme et la surface dorée. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four et parsemer éventuellement de copeaux de parmesan avant de servir.

Clafoutis aux asperges

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