Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc

Publié le par Patchouka

Il y a quelques jours, je vous parlais de dernier livre envoyé par les éditions Solar... "Desserts faciles et bluffants" un livre du blogueur Hervé Cuisine ... livre pour lequel j'avais d'ailleurs eu un gros coup de cœur :)

Figurez vous qu'Hervé a décidé de nous mettre (moi et les autres Pralinettes) au défi.. Il nous demande de réaliser une recette avec 4 ingrédients imposés... 4 ingrédients qu'il aime particulièrement... la vanille... la noix de coco... le citron... et le chocolat blanc... j'ai essayé de mettre en valeur chaque parfum..

Voici ma participation à ce challenge...

Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc

Ingrédients :

des biscuits cuillères (fait maison et parfumés à la vanille pour moi : recette ICI)

 

Pour la mousse à la noix de coco :

3 feuilles de gélatine

200 ml de lait de coco

150 ml de crème fraîche

20g de noix de coco râpée

30g de sucre glace

 

Pour la mousse au citron :

1 feuille de gélatine

1 citron bio

125g de mascarpone

2 oeufs

35g de sucre

 

Pour le sirop à la vanille :

100 ml d'eau

125g de sucre

1/2 cc de vanille en poudre

 

Pour la sauce au chocolat blanc :

100 ml de crème fraîche

30 ml de lait

100g de chocolat blanc (de préférence de bonne qualité)

 

Préparation :

Commencer par préparer vos biscuits cuillères maison (recette ICI)

 

Préparer ensuite la mousse à la noix de coco :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

 

Faire chauffer à feu doux le lait de coco (attention, il ne doit pas bouillir) puis y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Laisser tiédir.

 

Monter la crème en chantilly en incorporant progressivement le sucre glace (petite astuce : votre crème doit être bien froide... tout comme votre saladier.. le bol de votre robot (j'utilise mon Speedy chef que je mets au congélateur pendant 30 minutes).

Ajouter ensuite la noix de coco râpée ainsi que le lait de coco tiède. Mélanger délicatement puis réserver au réfrigérateur.

 

Préparer ensuite la mousse au citron :

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

Presser le citron et récupérer son zeste. Faire tiédir dans une casserole, puis y ajouter la feuille de gélatine bien essorée. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone ainsi que le jus de citron froid.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

 

Préparer le sirop à la vanille (mes biscuits cuillères étaient frais.. bien moelleux.. je n'ai pas eu besoin de les imbiber énormément de sirop. Si vous utilisez des biscuits cuillère du commerce, doublez les doses de ce sirop...)

Faire bouillir l'eau avec le sucre ainsi que la vanille. Laisser refroidir.

 

Pour le montage de la charlotte :

Tremper les biscuits cuillères un à un dans le sirop et tapisser le fond et le tour du moule à charlotte.

Verser ensuite doucement la mousse à la noix de coco.

Recouvrir d'une couche de biscuits cuillères.

Puis verser la mousse au citron.

Enfin recouvrir de biscuits à la cuillère.

 

Fermer avec le couvercle et chasser l'air plusieurs fois pour tasser la charlotte.

 

Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures.

 

Le jour même, préparer votre sauce au chocolat blanc.

Porter le lait et la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat blanc ait fondu.

 

Démouler votre charlotte sur un plat de service et l'accompagner de sauce au chocolat.

 

Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc
Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc
Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc
Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc
Charlotte vanille, noix de coco et citron accompagnée de sa sauce au chocolat blanc
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Commenter cet article

Joséphine 07/10/2015 10:06

Une charlotte tout en douceur avec la vanille !

ManueB 07/10/2015 08:34

défi réalisé, super gourmand;... miam

manue :)

Barbara 07/10/2015 07:27

ça doit être divin tous ces parfums bravo!

corinnette 07/10/2015 07:19

trop bon j'adore les charlottes