J'ai eu la chance d'assister il y a quelques jours à un cours de cuisine chez Cuisine Aptitude avec un chef étoilé : Olivier Nasti, meilleur ouvrir de France et chef doublement étoilé au Guide Michelin de l'établissement Le Chambard à Kaysersberg. L'occasion aussi de découvrir son nouveau livre "Comment faire la cuisine des légumes"

Toute la cuisine végétale expliquée simplement.

Comment monder une tomate, cuire des asperges, tourner un artichaut ou réaliser une salade niçoise dans les règles de l'art ? Comment tailler et cuire les légumes ? Comment réaliser de délicieuses conserves ? à travers de nombreuses recettes, Olivier Nasti explique pas à pas toutes les techniques pour parfaitement cuisiner les légumes.

Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"
Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"

Tous ensemble, Olivier Nasti, 3 cuisiniers de sa brigade et les quelques blogueurs invités pour cet atelier avons cuisiné un repas complet... avec des légumes :) l'occasion pour nous également de découvrir ou parfaire certaines techniques...

Nous avons cuisiné :

- un velouté de potiron

- du céleri rémoulade

- un tian de légumes

- un risotto de céleri, noisettes et champignons de Paris

- des ravioles épinards ricotta

- un chou fleur cuit entier accompagné d'un siphon carotte citron et d'un siphon hollandaise

(toutes ces recettes sont extraites de son dernier livre)

La préparation du velouté de potiron

La préparation du velouté de potiron

Les ravioles épinard ricotta (mon coup de coeur de la soirée)

Les ravioles épinard ricotta (mon coup de coeur de la soirée)

Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"
Le tian de légumes (merci Manue pour la photo)

Le tian de légumes (merci Manue pour la photo)

Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"
Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"

Après s'être activée en cuisine... place à la dégustation...

Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"
Le velouté de potiron

Le velouté de potiron

Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"
Le céleri rémoulade

Le céleri rémoulade

Le tian de légumes

Le tian de légumes

Ravioles Epinards Ricotta

Ravioles Epinards Ricotta

Risotto de céleri, noisettes et champignons de Paris

Risotto de céleri, noisettes et champignons de Paris

Je profite également de cet article pour remercier une nouvelle fois Olivier Nasti, mais également Cuisine Aptitude sans oublier l'agence Comme LM ..

J'ai vraiment passé une excellente soirée !

Cours de cuisine avec Olivier Nasti "Comment faire la cuisine des légumes"
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