Je n'achète plus de pain d'épices... je préfère le faire moi-même (c'est d’ailleurs toujours la même recette que j'utilise.. le Pain d'épices de Monique, recette ICI). Mais parce qu'en feuilletant le super bouquin "Desserts faciles et bluffants" par Hervé Cuisine paru aux éditions Solar, j'ai eu envie de tester cette recette à mi-chemin entre le cake et le pain d'épices ! Hervé le décrit très bien.. "Une texture moelleuse, un léger goût d'épices et de miel, c'est excellent."

Laissez vous tenter.. ;)

Cake moelleux pain d'épices au miel

Ingrédients :

150g de beurre

20 cl de lait

3 œufs

200g de cassonade

4 CS de miel liquide

2 cc de cannelle en poudre

2 cc de gingembre en poudre

1 cc de mélange cinq épices

1 cc d'extrait de vanille

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate alimentaire

5g de sel

 

Préparation :

Faire fondre le beurre dans le lait dans une casserole et le laisser tiédir.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade, le miel, l'extrait de vanille, les épices et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux ayant doublé de volume.

 

Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate alimentaire en les tamisant et mélanger avec une spatule.

Progressivement, sans cesser de remuer, ajouter le lait ainsi que le beurre fondu.

 

Verser le mélange dans un moule à cake, beurré et fariné si nécessaire, et enfourner pour 45 minutes à 180°C (Th. 6).

 

Facultatif : pour encore plus de moelleux, dès la sortie du four, arroser ce cake dans son moule d'un sirop de sucre obtenu avec 100g de sucre et 15 cl d'eau chauffés 10 minutes dans une casserole.

 

Vous pouvez conserver ce cake plusieurs jours au frais, enveloppé dans du papier aluminium (pas eu le temps de tester cette astuce... il a disparu très vite à la maison... ;) )

Cake moelleux pain d'épices au miel
Cake moelleux pain d'épices au miel

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