Galette des rois à la frangipane (recette de Cyril Lignac)

Publié le par Patchouka

C'est encore de saison... l'on peut tirer les rois durant tout le mois de janvier !

Voici une nouvelle recette de galette des rois... une recette de Cyril Lignac...

Lorsque je l'ai vu sur le blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux.. je n'ai pas résisté :)

C'est parti pour la recette...

Galette des rois à la frangipane (recette de Cyril Lignac)

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

2 œufs

50g de sucre en poudre

30g de farine

25 cl de lait

1 gousse de vanille

 

Pour la crème d'amandes :

3 jaunes d’œufs

125g d'amandes en poudre

100g de sucre en poudre

125g de beurre doux mou

 

Pour la frangipane :

le mélange de la crème pâtissière + le mélange crème d'amandes + 1 bouchon de rhum

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 jaunes d'oeufs

 

Préparation :

Commencer par préparer la crème pâtissière.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine puis mélanger.

Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les mettre avec le lait dans une casserole. Faire chauffer le lait puis le verser sur le mélange œufs / sucre. Mélanger puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en mélangeant (au Thermomix : 7 minutes / 80° / vitesse 4).

Retirer du feu, filmer la crème au contact avec du film alimentaire (ceci afin d'éviter la formation d'un peau). Laisser refroidir une heure.

 

Préparer ensuite la crème d'amandes.

Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout puis la poudre d'amandes.

 

Mélanger la crème pâtissière avec la crème d'amandes et ajouter le bouchon de rhum.

Verser la crème dans une poche à douille.

 

Étaler une pâte feuilletée.

Répartir la frangipane sur la pâte feuilletée en faisant une spirale, en partant du centre de la pâte. S'arrêter à 2 cm du bord. Ne pas oublier de placer une fève...

Badigeonner le bord de pâte au jaune d’œuf.

Déposer la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Dorer le dessus de la galette au jaune d’œuf. Faire de motifs avec la pointe d'un couteau.

Réserver la pâte une heure au réfrigérateur.

 

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 7).

Enfourner 10 minutes à 200°C (Th. 7) puis poursuivre la cuisson 30 minutes environ à 180°C (Th. 6).

Galette des rois à la frangipane (recette de Cyril Lignac)
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Publié dans Epiphanie, Cyril Lignac

Commenter cet article

Messergaster 17/01/2016 23:02

elle a l'air délicieuse et parfaitement réussie. Bravo :)

Cuisine thermomix 16/01/2016 16:02

C'est tellement simple à faire que l'on s'est gavé de galette cette année. Cette recette est parfaite ;)

Barbara 16/01/2016 08:06

vue aussi !
belle
et bonne !

ManueB 16/01/2016 07:26

trop bonnnn !!! miamm

manue :)

martine290 16/01/2016 06:36

miam !!!! j'adore la galette, même si cette année je suis restée très raisonnable
merci de la recette