Enooooooooorme coup de cœur pour moi pour cette recette… un roulé parfait pour l’apéro.. difficile pour moi de résister à la tentation de ne pas le manger en entier … une recette à refaire très très très très vite ! Je vous conseille de le préparer la veille.. plus frais il n’en sera que meilleur 😉

C’est parti pour la recette de ce roulé carottes – St Moret et échalotes…

Roulé carottes – St Moret et échalotes pour l’apéro

Patchouka

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

au réfrigérateur 4

Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

200 g de carottes environ 2 grosses carottes
150 g de St Moret
50 g de farine
3 œufs
1 c. à café de levure chimique
sel
Ciboulette
1 petite échalote

Préparation

Faire bouillir de l’eau salée. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les égoutter et les écraser à la fourchette ou au presse-purée.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le sel, la farine, la levure chimique. Y ajouter la purée de carottes ainsi que la ciboulette ciselée.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.
Verser cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé mon Flexipat plat Flexipan) en essayant d’obtenir un rectangle d’épaisseur régulière.
Enfourner pour 10 minutes à 180°C (Th. 6).
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Fouetter le St Moret avec l’échalote émincée jusqu’à obtenir un mélange souple.
Lorsque la génoise est prête,la laisser refroidir sur un torchon humide.
Étaler uniformément la garniture dessus puis rouler délicatement la génoise (essayer de bien serrer. Attention de ne pas la casser). Enrouler ce roulé dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur quelques heures.
Au moment de servir, découper le roulé en tranches.