J'ai craqué il y a quelques jours pour une recette publiée chez mon amie Jojo.... un gâteau italien typique de Naples,préparé traditionnellement à la chandeleur et pendant toute la période de Carnaval ... un gâteau bien parfumé aux agrumes...un vrai régal !

C'est parti pour la recette...

Gâteau Semoule Ricotta et Limoncello (Migliaccio Napolitain)

Ingrédients :

75 cl de lait

125g de semoule de blé dure fine

300g de ricotta

300g de sucre semoule

4 œufs

2 cc d'extrait de vanille

2 CS de Limoncello (liqueur de citron)

le zeste d'un citron bio

le zeste d'une orange bio

1 poignée d'oranges confites

sucre glace

 

Préparation :

Porter le lait à ébullition dans une casserole puis baisser le feu et verser petit à petit la semoule tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger. Ôter du feu sitôt que la semoule soit épaissie et qu'elle se détache des parois de la casserole. (la passer au mixeur si elle présente des grumeaux).

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Mélanger au batteur les oeufs avec les 150g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Dans un second saladier, verser la ricotta et y ajouter les 150g de sucre restants, l'extrait de vanille, le zeste d'orange, le zeste du citron ainsi que la liqueur de citron.

Bien mélanger le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

 

Verser les oeufs battus avec le sucre dans la ricotta. Bien mélanger le tout puis verser dans la semoule. Mélanger et lisser la préparation avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une préparation bien lisse, crémeuse et plutôt liquide. Ajouter enfin les écorces d'oranges confites coupées en dés. Mélanger.

 

Tapisser un moule à manqué de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé puis verser la préparation précédente.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th. 6) jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Éteindre le four et laisser encore 5 minutes porte du four entrouverte.

 

Sortir le gâteau et laisser refroidir.

Démouler en tirant délicatement sur les bords dépassants du papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre glace (oups.. j'ai oublié).

Gâteau Semoule Ricotta et Limoncello (Migliaccio Napolitain)

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