Riz indien aux légumes et aux fruits secs

Publié le par Patchouka

Aujourd'hui... je vous emmène en voyage.. direction l'Inde.. avec un plat végétarien bien épicé...

Merci à mon partenaire Solar pour ce délicieux voyage.. cette recette est en effet extraite du livre "Cuisine végétarienne midi et soir". livre dans lequel vous trouverez des idées pour grignoter, à tartiner, des salades, des soupes, des purées... mais également des recettes sucrées..

Ce riz indien aux légumes est très parfumé.. mais également très épicé... mon mari l'a particulièrement apprécié...

C'est parti pour la recette...

Riz indien aux légumes et aux fruits secs

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pomme de terre

2 carottes

2 poignées de haricots verts (surgelés pour moi)

1/4 de tête de brocoli (j'en ai mis plus)

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

120g de noix de cajou et raisins secs

200g de riz basmati

2 yaourts

20g de beurre

1 feuille de laurier

2 CS d'huile d'olive

3 CS de garam masala

2 gousses de cardamone

1 bâton de cannelle

sel fin

 

Préparation :

Peler, rincer et couper la pommes de terre en petits dés. Peler et couper les carottes en dés. Laver, équeuter et couper en tronçons de 2 cm les haricots verts. Détacher les fleurettes de brocoli et les rincer. Peler et ciseler finement l'oignon. Peler et dégermer l'ail. Peler et hacher le gingembre. Rincer le riz à l'eau claire.

Dans une poêle chaude, torréfier les noix de cajou quelques secondes sans cesser de remuer.

 

Dans une cocotte, verser l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration. Ajouter le garam masala, le gingembre et l'ail haché, puis dorer 2 minutes. Ajouter les légumes et 1 yaourt, verser 20 cl d'eau, puis 1 cuillère à café de sel. Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer à feu doux le beurre. Verser le riz et remuer le temps qu'il s'enrobe de gras. Ajouter 35 cl d'eau, les gousses de cardamone, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Couvrir et laisser cuire 7 minutes. Laisser reposer à couvert 5 minutes.

 

Dans la cocotte de légumes, ajouter le riz, 1 yaourt et 3/4 des raisins et de noix de cajou torréfiées. Mélanger délicatement.

 

Disposer le riz aux légumes dans un plat chaud de services et décorer de fruits secs réservés.

On peut aussi parsemer avec de la coriandre, de la menthe ou de la ciboulette ciselée.

Riz indien aux légumes et aux fruits secs

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ElINA 14/03/2016 11:37

Impeccable, recette extrêmement simple, presque aussi savoureuse qu'un biryani... Et qui accompagne très bien les autres petites recettes indiennes qu'on a sous le coude.

ManueB 14/03/2016 07:09

il a l'air très bon... à faire pour un repas de soir... miam

manue :)

Michèle 14/03/2016 06:52

Je l'ai fait aussi et il nous a régalés!