Il y a quelques temps, j'ai craqué pour un nouveau livre de cuisine... "Maroc Toutes les bases de la cuisine marocaine" de Nadia Paprikas .. ce livre est vraiment vraiment extra ! toutes les recettes me tentent.. voici une première recette extraite de ce livre... prêts à me suivre ? destination le Maroc ? C'est parti..

Briouates à la viande hachée

Ingrédients :

10 feuilles de brick

300g de viande hachée

2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf

1 oignon

1 CS de persil plat haché

quelques pistils de safran

1 cc de curcuma

1/2 cc de de gingembre en poudre

3 pincées de cannelle en poudre

40g de beurre

huile pour friture

sel / poivre

 

Préparation :

Peler et hacher très finement l'oignon puis le faire suer dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes.

 

Ajouter la viande hachée, le persil, le safran (non délayé), le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec une cuillère en bois en tâchant d'écraser la viande hachée afin d'obtenir des petits morceaux et non un ensemble compact.

Laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer.

Incorporer les œufs sans cesser de mélanger (afin qu'ils cuisent avec la viande). Laisser refroidir.

 

Façonner les briouates. (utiliser le jaune d'oeuf pour coller si besoin une fois les briouates préparés)

Briouates à la viande hachée

Les faire frire 5 minutes dans l'huile bien chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant et déguster.

Briouates à la viande hachée
Briouates à la viande hachée

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