J'ai enfin de la rhubarbe dans mon jardin :) Voici une première recette toute simple.. de muffins bien moelleux... parfaits pour un bon goûter :)

C'est parti pour la recette...

Muffins Vanille Rhubarbe (sans gluten)

Ingrédients pour environ 12 muffins :

90g de farine de riz

70g de fécule de maïs

25g de poudre d'amandes

1 CS de levure chimique (sans gluten)

1/2 gousse de vanille

80g d'huile végétale

220g de lait

2 œufs

le zeste d'une orange

80g de rhubarbe

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

 

Mélanger la farine de riz avec la fécule de maïs, la poudre d'amandes et la levure chimique (au Thermomix : 5 secondes / vitesse 8).

 

Couper la rhubarbe en fines lamelles.

 

Fendre la gousse de vanille et en extraire les graines. Les ajouter à la préparation précédente ainsi que l'huile végétale, le lait, les œufs, le zeste d'orange et la rhubarbe. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène (au Thermomix : 15 secondes / sens inverse / vitesse 4).

 

Répartir cette préparation dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 200°C (Th. 6-7).

 

Source : Espace recettes

Muffins Vanille Rhubarbe (sans gluten)
Muffins Vanille Rhubarbe (sans gluten)
Muffins Vanille Rhubarbe (sans gluten)
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