Je suis une grande fan du Houmous (je vous avais présenté une recette ICI).. (je ne compte d’ailleurs plus le nombre de fois que je l'ai préparé ce houmous..) j'ai eu envie de changer.. et de préparer ce caviar d'aubergines.. ça change.. ses chips au sésame l'accompagnent à merveille :) (je vous conseille d'ailleurs de doubler les quantités pour les chips.. )

une recette parfaite pour un de vos futurs apéros cet été.. ;) et sans lactose..

Cette recette extraite du livre "Apéro Tartines à partager" paru aux éditons Solar...

Caviar d'aubergines et ses chips au sésame

Ingrédients :

Pour le caviar :

2 grosses aubergines

2 CS rase de purée de sésame

1 cc de cumin en poudre

quelques feuilles de coriandre ciselée (facultatif)

sel

 

Pour les chips au sésame :

1 blanc d’œuf

25g de farine T65

1 CS d'huile de sésame

1 CS rase de graines de sésame + 1 peu pour parsemer

1 pincée de sel

 

Préparation :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur en laissant la peau et les faire cuire à la vapeur 20 minutes (j'ai prolongé la cuisson de 10 minutes). A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever la pulpe et la mixer avec les autres ingrédients (sauf la coriandre).

Rectifier l'assaisonnement et agrémenter, si vous le souhaitez, de coriandre ciselée. Réserver au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Préparer les chips en mélangeant les ingrédients dans l'ordre.

Répartir la préparation sur une feuille de cuisson en silicone à l'aide d'une cuillère à café, en formant une dizaine de petits tas espacés

Étaler avec le dos de la cuillère de façon à former une fine couche. Parsemer de graines de sésame avant d'enfourner pour 12 minutes, jusqu'à coloration.

Servir le caviar piqué de chips au sésame.

Caviar d'aubergines et ses chips au sésame
Caviar d'aubergines et ses chips au sésame

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