J'ai la chance d'avoir pleins de mirabelles cette année.. un fruit dont je raffole... après ma Tarte clafoutis aux mirabelles (recette ICI).. c'est dans une brioche que j'ai mis de ces fruits..

Merci à mon amie Yasmina pour cette délicieuse recette...

Brioche aux mirabelles

Ingrédients :

250g de farine

1 sachet de levure boulangère (1 cc 1/2 de levure SAF pour moi)

60g de sucre en poudre

3 œufs

125g de beurre froid coupé en morceaux

1 cc d'extrait de vanille

un peu de lait pour dorer

 

Pour la garniture :

2 CS de cassonade

2 CS de poudre d'amandes

1/2 cc de cannelle en poudre

une vingtaine de mirabelles

 

Préparation :

Dans le robot, muni d'un pétrin, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter 2 œufs légèrement battus et pétrir 5 minutes / vitesse 1.

Ajouter le dernier œuf battu et l'extrait de vanille et pétrir encore 15 minutes / vitesse 2.

Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir 10 minutes / vitesse 1. (la pâte doit être bien homogène, le beurre bien intégré).

 

Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

Après ce temps, sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.

Verser la pâte sur un plat allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler afin d'obtenir un joli cercle d'environ 23 cm de diamètre.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever environ 1h30.

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Après cette seconde levée, faire une vingtaine de trous avec le pouce dans cette pâte briochée.

Avec un pinceau, dorer au lait.

Nettoyer et dénoyauter les mirabelles et en placer une par trou.

Enfin, saupoudrer du mélange cassonade / poudre d'amandes / cannelle.

Brioche aux mirabelles

Cuire la brioche environ 20 minutes à 180°C (Th. 6)

Brioche aux mirabelles
Brioche aux mirabelles

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