Brioche crousti-fondante

Publié le par Patchouka

Cela faisait bien longtemps (trop) que je n'avais pas publié de nouvelles recettes de brioches...

je me suis replongée dans un livre que j'aime particulièrement.. "L'atelier pain de Cécile Decaux".. et j'ai eu envie de tester cette recette..

comme à chaque recette testée de ce livre.. aucune déception... cette brioche est un vrai régal ! regardez moi cette mie !!!!

C'est parti pour la recette...

Brioche crousti-fondante

Ingrédients pour un moule à cake de 28 cm :

Pour la brioche :

500g de farine

1,5 cc de sel

70g de sucre

3 œufs + lait = 290g

2 cc de levure boulangère déshydratée

90g de beurre mou

 

Pour la finition :

40g de beurre fondu

sucre glace

 

Préparation :

Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur (ou de votre MAP ou bien encore de votre Thermomix), placer la farine, le sel et le sucre.

Dans un second bol, casser les œufs afin de les peser et ajouter le lait jusqu'à obtenir 290g de liquide. Ajouter le contenu de ce bol à la préparation précédente, ainsi que la levure boulangère. Pétrir à vitesse lente jusqu'à la formation d'une boule puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir encore une dizaine de minutes.

Couvrir le bol à l'aide d'un torchon et laisser lever (la pâte doit doubler de volume).

 

Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.

La séparer en 8 morceaux égaux. Les placer en quinconce dans le moule à cake et badigeonner de la moitié du beurre. Laisser lever 1h.

 

Faire fondre le reste de beurre et badigeonner une nouvelle fois la brioche.

Enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°C (Th. 6)).

Laisser cuire 25 minutes à 180C (Th. 6).

A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Brioche crousti-fondante
Brioche crousti-fondante

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Publié dans Brioches

Commenter cet article

Coco Symphonie 25/09/2016 09:09

Une recette pour moi ça !!

Barbara 24/09/2016 06:03

très tentante très appétissante très réussie !

Patchouka 10/10/2016 15:10

bien reçue :) merciiii :)

Barbara 02/10/2016 06:39

envoyées à l'instant

Patchouka 30/09/2016 10:23

as tu pensé à faire une petite photo pour une mise à l'honneur sur mon blog ? ;)
bizzzzzzz

Barbara 25/09/2016 06:54

aussitôt lu aussitôt mise en route
et waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
fantastique légère levée Merci +++++++
pt déj ce matin avec!

Gabie 23/09/2016 12:47

Oh très jolie ta brioche ! Bon week-end :)

Patchouka 23/09/2016 14:35

:)
bon week end à toi aussi :)

Nad0511 23/09/2016 11:54

Je l'adore cette brioche! D'ailleurs je vais la refaire tiens! Bisous

Patchouka 23/09/2016 14:36

nous avons décidément les mêmes goûts :)
moi aussi je l'ai adoré cette brioche :) bizzzzoooo

ManueB 23/09/2016 10:16

ce livre est super je l'ai acheté dès sa sortie il y a bien longtemps maintenant !
maiumm
manue :))