Oeufs cocotte à la crème de basilic

Publié le par Patchouka

Je vous présente aujourd'hui une recette extraite d'un des derniers livres paru aux éditions "Terre vivante" intitulé "Je cuisine bio avec les enfants - 55 recettes pour apprendre.. "

Gros coup de cœur pour moi pour ce livre.. (en une semaine, déjà 3 recettes testées.. et 3 recettes approuvées ;) )

Comment enseigner la cuisine aux enfants ? Leur transmettre les bases de la cuisine saine ? Leur expliquer les bons gestes ? C'est ce que Marie Chioca, à travers 55 recettes adaptées à 3 tranches d'âge (4-7 ans, 8-11 ans et 12-18 ans) nous explique dans ce livre. Un livre pour lutter contre la malbouffe que je ne peux que vous conseiller..

Voici une première recette extraite de ce très joli livre.. des œufs cocotte. oui mais bien crémeux s'il vous plait ! (une idée de cuisson originale pour avoir des jaunes bien coulants à retenir par la même occasion... ;) )

C'est parti pour la recette....

Oeufs cocotte à la crème de basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

1 échalote

2 CS d'huile d'olive

100g de jeunes pousses d'épinards frais, équeutés et lavés

20 grosses feuilles de basilic bien tendres

une briquette de 20 cl de crème de soja liquide + 4 CS rase

4 œufs extra frais (bio de préférence)

sel poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Éplucher l'échalote, la détailler en petits cubes. Faire blondir dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajouter les feuilles d'épinards et de basilic. Saler, mélanger, et faire "tomber" les feuilles. Transférer dans une petite casserole, mixer soigneusement avec la briquette de soja, puis remettre sur le feu pour réchauffer la crème. Éteindre aux tout premiers bouillons, puis répartir dans 4 ramequins ou mini cocottes individuelles.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les jaunes dans leurs coquille. Mettre chaque blanc dans un ramequin avec une cuillère à soupe de crème supplémentaire. Mélanger de 2 ou 3 coups de cuillère pour "marbrer" joliment le dessus puis enfourner pour 10 minutes à 180°C (Th. 6), jusqu'à ce que les blancs commencent à devenir opaque.

 

Sortir les ramequins du four, et déposer les jaunes au milieu de chacun. Couvrir les ramequins avec une petite assiette (ou le couvercle individuel si ce sont des mini cocottes) et attendre 3 minutes afin de réchauffer les jaunes. Saler, poivrer et servir aussitôt avec des mouillettes de pain (beurré ou pas).

Oeufs cocotte à la crème de basilic
Oeufs cocotte à la crème de basilic
Je cuisine bio avec les enfants de Marie Chioca - Disponible le 9 septembre 2016 – 156 pages – 14 € – coll. Facile & bio – éd. Terre vivante

Je cuisine bio avec les enfants de Marie Chioca - Disponible le 9 septembre 2016 – 156 pages – 14 € – coll. Facile & bio – éd. Terre vivante

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Publié dans Epinards, Entrées

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corinnette 27/09/2016 07:15

des œufs cocotte qui me plaisent bien

Barbara 27/09/2016 06:31

sympa (la recette et le livre)