Pâte morte

Publié le par Patchouka

Une pâte morte ? quel drôle de nom..

c'est tout simplement une pâte à pain, sans levure ni sel utilisée par les boulangers pour façonner et modeler au gré de leur imagination (tout en utilisant une pâte qui reste alimentaire).

Grâce à une pâte morte, on peut également luter une terrine, c'est à dire fermer hermétiquement le couvercle d'une terrine en le collant avec un cordon de pâte. Cette technique est essentiellement utilisée pour rendre hermétique et limiter l'évaporation pendant les cuissons longues..

Pâte morte

Ingrédients :

300g de farine

1 œuf

150 ml d'eau

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte bien élastique. Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Façonner selon vos besoins.

Pâte morte
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Publié dans trucs et astuces

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Dissertation 02/11/2016 09:57

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corinnette 22/10/2016 08:28

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