Pizza au chou rouge et au chou kale

Publié le par Patchouka

Il y a quelques jours, je vous proposais un Jus tout vert avec du chou Kale... aujourd'hui c'est dans une pizza que j'ai eu envie d'y mettre ce chou kale .. C'est vrai que l'on n'a pas l'habitude d'intégrer du chou dans une pizza.. c'est ce qui m'a poussé à tester cette recette extraite du livre "Le chou, star en cuisine" paru aux éditions Terre Vivante .... (livre dans lequel se trouve un tas d'idées pour cuisiner les choux :) )

une idée à retenir d'intégrer du chou dans la pâte et / ou dans la garniture de la pizza..

C'est parti pour la recette...

Pizza au chou rouge et au chou kale

Ingrédients :

Pour la pâte :

100 ml d'eau

120g de chou rouge

5 CS d'huile d'olive

270g de farine d'épeautre (ou de blé)

1 sachet de levure boulangère

1/2 cc de sel

1 cc de sucre de canne

1/2 cc de curcuma en poudre

 

Pour la garniture :

5 champignons de Paris

40g de feuille de chou kale (j'en ai mis plus)

100g de coulis de tomates

120g d'emmental râpé

10 olives noires (que je n'ai pas mis)

1 oignon

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7).

Préparer la pâte.

Au blender, mixer l'eau et le chou rouge préalablement émincé, pour obtenir un jus épais.

Transvaser dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive, la farine, la levure, le sel, le sucre et enfin le curcuma. Malaxer à la main pour obtenir une pâte homogène.

Fariner la pâte pour éviter qu'elle ne colle, puis l'étaler sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Former un grand rectangle qui ne dépasse pas la plaque du four.

 

Préparer ensuite la garniture.

Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Émincer les champignons de Paris en fines lamelles. Déchirer les feuilles de chou kale à la main pour obtenir des morceaux de petites tailles.

Étaler le coulis de tomates (en ayant au préalable vérifié l'assaisonnement si vous achetez un coulis tout près) sur la pâte à pizza sans recouvrir les bords. Répartir 100g d'emmental râpé. Ajouter le chou kale, les oignons, les champignons, les olives noires, le reste d'emmental et éventuellement davantage de coulis par petites touches.

Enfourner la pizza pour 15-20 minutes à 220°C (Th. 7).

Déguster aussitôt ou à température ambiante.

Pizza au chou rouge et au chou kale
Pizza au chou rouge et au chou kale
Pizza au chou rouge et au chou kale
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Publié dans Pizzas, Choux

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