Curry de potimarron à la crème de coco

Publié le par Patchouka

Pour chasser la grisaille environnante... quoi de mieux que de faire voyager ses papilles ... direction le soleil... les îles.. avec ce curry de potimarron aux saveurs de coco..

une recette très très simple mais hyper crémeuse... hyper parfumée... hyper délicieuse.. bref une recette à refaire très très vite :)

pour la cuisson, j'ai utilisé ma cocotte Staub... (c'est d'ailleurs depuis ce matin que vous pouvez faire de très bonnes affaires au magasin Staub de Turckheim.. (toutes les infos dans mon article : ICI).

C'est parti pour la recette...

Curry de potimarron à la crème de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

1 potimarron bio (environ 1 kg avant évidement)

huile d'olive

100 ml d'eau

1 cc de pâte de curry rouge (à ajuster selon vos goûts)

1 CS de purée de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes)

200 ml de crème de coco

coriandre ciselée (surgelés pour moi)

poivre

 

Préparation :

Commencer par émincer l'oignon puis à le faire revenir quelques minutes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

 

Bien laver le potimarron, le couper en deux, l'évider de ses graines puis le couper en cubes ( pas besoin de l'éplucher si votre potimarron est bio). Ajouter ces cubes aux oignons ainsi que les 100 ml d'eau. Laisser mijoter à feu moyen.

 

Lorsque les cubes de potimarron commencent à fondre, ajouter le curry, la purée de cacahuètes ainsi que la crème de coco. Laisser mijoter encore 5 minutes.

Ajouter la coriandre ciselée ainsi que le poivre. Mélanger et servir immédiatement avec du riz ou du quinoa par exemple.

 

Merci à mes copinautes Anna et Olivia pour cette délicieuse recette :)

 

Curry de potimarron à la crème de coco
Curry de potimarron à la crème de coco
Curry de potimarron à la crème de coco
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Publié dans potiron, Légumes, Automne

Commenter cet article

Celine 10/01/2017 19:36

Bonsoir.
Est ce que je peux mettre du curry en poudre, n'ayant pas de pâte de curry ?

Patchouka 15/01/2017 18:56

si vous remplacez la pâte de curry par du curry en poudre... celà ne sera plus du tout pareil..

corinnette 24/11/2016 20:56

j'adore ce genre de voyage

Coco Symphonie 24/11/2016 16:52

Avec le lait de coco ce doit être top !!

mélie melo en cuisine 24/11/2016 15:23

miammmm terrible