Bûche de Noël Pain d'épices et Clémentines

Publié le par Patchouka

Ancel m'a mise au défi de réaliser une bûche de Noël à l'aide d'au minimum 2 produits de la marque parmi les suivants... la Levure chimique ... Sucre vanillé... crème pâtissière express .... Cremfix ...

Avant de partager ma recette... laissez moi vous parler en quelques lignes de la marque Ancel (qui appartient aujourd'hui au groupe familial Dr. Oetker). Ancel est né an 1919 à Strasbourg. Ancel propose une multitude de produits permettant de cuisiner facilement et surtout rapidement ! Cookies, fondant, cake, flans, nappage, sucre vanillé, crème pâtissière... toutes ces préparations et aide culinaires (sans colorant ni conservateur) font gagner du temps et s'adaptent à de nombreuses occasions ! C'est si facile de faire plaisir...

 

J'ai choisi de réaliser une délicieuse bûche aux saveurs de Noël... des saveurs que j'aime particulièrement durant ces mois d'hiver.. le pain d'épices... et les clémentines..

C'est parti pour la recette...

Bûche de Noël Pain d'épices et Clémentines

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé :

3 oeufs

110g de sucre

1 sachet de sucre vanillé Ancel

120g de farine

1 cc d'épices à pain d'épices

 

Pour les clémentines caramélisées et le sirop :

4 clémentines bio de préférence

20g de beurre

20g de sucre semoule

un peu d'eau (facultatif)

 

Pour la crème pâtissière :

1 sachet de préparation pour crème pâtissière Ancel

500 ml de lait

une gousse de vanille

 

Pour le glaçage :

1 sachet de préparation Cremfix Ancel

200 ml de crème fraîche liquide entière

25g de sucre glace

 

Préparation :

Commencer par préparer la crème pâtissière.

Mettre le lait ainsi que la gousse de vanille grattée (la gousse plus les grains) dans une casserole. Porter à ébullition puis retirer la gousse de vanille.

Hors du feu, ajouter le contenu du sachet de préparation pour crème pâtissière en mélangeant bien à l'aide d'un fouet pendant 1 minute. Recouvrir la crème avec un film plastique (afin d'éviter la formation d'une peau) et réserver au réfrigérateur.

 

Préparer les clémentines.

Peler les clémentines. Les séparer en quartiers et retirer les peaux blanches.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter les quartiers de clémentines ainsi que le sucre semoule. Laisser caraméliser. Retirer du feu. Egoutter les clémentines (mais réserver le sirop de cuisson)

 

Préparer ensuite le biscuit roulé.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)

Dans le bol de votre robot, bien battre les oeufs avec le sucre semoule ainsi que le sucre vanillé. Le mélange doit blanchir et mousser. Ajouter ensuite progressivement la farine, tout en continuant de mélanger ainsi que les épices à pain d'épices.

Etaler cette préparation sur une plaque à rebord et cuire environ 12 minutes à 180°C (Th. 6) (à adapter à votre four).

Dès la sortie du four, démouler le biscuit puis le rouler dans un torchon humide (ou un tapis de cuisson en silicone si vous avez).

 

Dérouler la génoise. L'imbiber du sirop réservé à l'aide d'un pinceau (le sirop de cuisson des clémentines caramélisées auquel vous aurez ajouté un peu d'eau s'il est trop épais. ce sirop sera bien parfumé aux clémentines ;) .

 

Etaler ensuite la crème pâtissière. Couper les clémentines égouttées en morceaux (en garder quelques unes pour la déco) et les répartir sur la crème pâtissière. Enrouler le biscuit sur lui-même. Couper les extrémités.

 

Enfin préparer le glaçage.

Mélanger le contenu du sachet Cremfix avec le sucre glace.

Fouetter la crème fraîche liquide bien froide  jusqu'à ce que la crème épaississe (pour aider ma crème à monter, je place également le bol de mon robot une petite demi heure au réfrigérateur). Ajouter ensuite le mélange Cremfix et sucre glace et continuer à battre pour obtenir une crème fouettée. Mettre cette crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Répartir cette crème sur l'ensemble de la bûche.

Pour décorer, j'ai zesté mes clémentines bio.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Bûche de Noël Pain d'épices et Clémentines
Bûche de Noël Pain d'épices et Clémentines
Bûche de Noël Pain d'épices et Clémentines
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Commenter cet article

Messergaster 14/12/2016 22:11

Très jolie couleur !

Christine Staub 13/12/2016 10:06

Bonne idée cette association, je vais tester...

Patchouka 21/12/2016 15:05

vous m'en direz des nouvelles...

Lilou 13/12/2016 08:35

waouh !

Patchouka 21/12/2016 15:06

:)

mélie melo en cuisine 13/12/2016 07:43

hummmmm superbe !!!

Patchouka 21/12/2016 15:06

merciiii :)

Barbara 13/12/2016 07:41

waouhhhhh sublime bravo

Patchouka 21/12/2016 15:06

:) merci :)

ManueB 13/12/2016 07:37

belle buche ! bravo tu as relevé ce défi !

manue :)

Patchouka 21/12/2016 15:06

merci Manue :)