Magrets de canard en croûte de pain d'épices

Publié le par Patchouka

Une recette salée pour changer... ;)  peut-être une idée de plat pour votre repas de réveillon ..

une recette facile et rapide.. et qui a eu du succès à la maison auprès des grands mais également des petits...

C'est parti pour la recette...

Magrets de canard en croûte de pain d'épices

Ingrédients pour 4-5 personnes :

6 tranches de pain d'épices

2 magrets de canard

75g de beurre mou

des carottes

100 ml de Porto

1 CS de miel

3 CS d'huile d'olive

 

Préparation :

Faire sécher 6 tranches de pain d'épices au four à environ 100°C pendant environ 1 heure. Les mixer afin d'obtenir une chapelure pas trop fine mais bien croustillante. Mélanger cette chapelure avec le beurre bien mou.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler ce beurre de pain d'épices entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au réfrigérateur.

 

Ôter la peau des magrets de canard. Saler, poivrer.

Les saisir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 minutes de chaque côté. Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer sur une grille.

Déglacer la poêle avec le Porto et faire réduire sur feu doux.

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter la cuillère à soupe de miel. Couvrir d'eau à hauteur et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

 

Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7-8).

Découper le beurre de pain d'épices à la taille des magrets et les déposer à l'aide d'une spatule sur chaque magret. Faire adhérer délicatement en lissant avec les mains.

Enfourner 5 minutes à 220°C (Th. 7-8) pour une cuisson saignante, 7-8 minutes pour une cuisson rosée.

 

Réchauffer la sauce et les carottes.

Servir bien chaud.

Magrets de canard en croûte de pain d'épices
Magrets de canard en croûte de pain d'épices
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Publié dans Viandes, Noël, Carottes

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Domi 30/12/2016 20:55

une délicieuse idée que je garde sous le coude ;-)
bonne fin d'année, bisous

Patchouka 15/01/2017 19:57

tu m'en diras des nouvelles si tu testes ;)
excellente année 2017 à toi Domi
gros bisous et à bientôt j'espère

Barbara 30/12/2016 06:56

super idée

miamiam