Pains au lait

Publié le par Patchouka

Un peu de boulange aujourd'hui...

Les pains au lait.. mon mari et ma fille Clara en raffole particulièrement... J'ai eu envie de leur faire plaisir ... et j'ai réussi avec ces pains au lait... hyper moelleux..  avec une mie bien filante.. miammmm....

C'est parti pour la recette...

Pains au lait

Ingrédients :

Pour la pâte à pains :

330 ml de lait entier

65g de beurre mou

3 CS de sucre

2 cc de levure boulangère deshydratée (SAF pour moi) ou 20g de levure boulangère fraîche

2 oeufs légèrement battus

650g de farine

1 cc de sel

 

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

1 cc de lait

 

Préparation :

Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait (165 ml) et porter à ébullition. Couper le feu et verser le lait dans un cul de poule, ajouter le beurre ainsi que les 3 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger au fouet afin que le beurre fonde entièrement. Ajouter ensuite le reste de lait.

Lorsque le mélange est tiède (environ 40 degrés), ajouter la levure boulangère émiettée si vous utilisez de la levure boulangère fraîche ou bien la levure boulangère déshydratée. Laisser 5 minutes.

 

Dans un grand saladier, peser la farine. Verser le sel. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs battus ainsi que le mélange préalablement réalisé.

 

Commencer à incorporer tous les ingrédients à la main et travailler la pâte pendant 8 à 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et qui forme une boule.

Placer un morceau de film alimentaire sur la pâte, couvrir le saladier avec un linge propre et laisser pousser la pâte à pain dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 40 minutes.

 

Préparer un plat rectangulaire de dimensions 20 cm X 30 cm. Le beurrer et le fariner légèrement.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer en pressant avec le poing. La déposer sur un plan de travail légèrement fariné et diviser la pâte en 15 boules de poids égal. Former des boules bien lisses avec les mains et les déposer dans le moule en les espaçant d'1 cm chacun. Couvrir à nouveau avec un linge et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure.

Pains au lait

Dans un petit bol, préparer la dorure. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait.

 

Badigeonner les petits pains au pinceau avant de les enfourner. (les badigeonner délicatement : elles ne doivent pas dégonfler !)

 

Préchauffer votre four à 200°c (Th. 6-7) et faire cuire vos pains au lait 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.

 

Source : Le coin cuisine

Pains au lait
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Pains au lait
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Publié dans Brioches

Commenter cet article

Barbara 13/04/2017 06:38

faits hier délicieux
merci Yolande

Patchouka 17/04/2017 20:33

youhouu !!! j'en suis ravie !
(ils sont vraiment vraiment terribles ces pains au lait... j'en suis vraiment fan !!!)
bizzzzzzz

Dominique 14/03/2017 21:51

Réalisé ce week-end, très gros pain au lait et super bon.

virginie 20/02/2017 10:56

ça donne très envie cette recette mais, je ne trouve pas la quantité de sel à mettre :(
c'est normal ?

Patchouka 25/02/2017 10:16

c'est tellement automatique pour moi que j'ai oublié de le préciser dans la recette... j'ai mis 1 cc de sel..
je viens également de rectifier mon article... merci de me l'avoir signalé :)
bon week end

marilyne 19/02/2017 15:51

recette testée ce dimanche, un délice, je n'ai pas fait en brioche mais en petits pains individuels, je l'ai fait avec mon kenwood chef

Patchouka 25/02/2017 10:19

youhouuuuu !!! je suis ravie de le lire :)
ces pains au lait sont vraiment vraiment extras !

roseline16 09/02/2017 17:45

BRAVO ! Très belle brioche faite sans MAP, cette recette est pour moi !
Je la garde pour la réaliser prochainement... j'aimerai tellement savoir faire pain ou brioche !

Patchouka 17/02/2017 14:40

il suffit de te lancer... n'hésites pas si tu as des questions...
et tiens moi au courant si tu testes !!!!
à bientôt j'espère

Magalie 08/02/2017 14:57

Tes pains au lait sont vraiment bien réussis !

BoopCook 08/02/2017 11:55

très réussi !

Châtaigne 08/02/2017 10:33

Magnifique ! Elle fait vraiment saliver cette brioche :)

frifricreations 07/02/2017 21:25

bonjour , c'est adorable comme tout ! , je suis de retour sur les blogs pour rendre visite à nouveau ! et voir les nouveautés et choses diverses .
bisous ,
frifricreations.

Patchouka 17/02/2017 14:46

c'est un plaisir de te lire à nouveau :)
j'espère que tu vas bien ?
bisous

Lou 07/02/2017 13:50

superbement moelleuse !

Patchouka 17/02/2017 14:48

oh que oui !

Barbara 07/02/2017 07:26

wahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

ManueB 07/02/2017 07:25

waoouuuuu qu'ils sont beaux....... miammmmm

manue :)

Patchouka 17/02/2017 14:48

en fan de boulange que tu es... il faut vraiment que tu les testes ces pains au lait !!!!
bizzzzzooooooo

Sandrine 07/02/2017 06:33

Ah la recette que j'attendais avec impatience! Je vais la réaliser aujourd'hui je ne travaille pas ça tombe bien! Je vois que tu as travaillé à la main je vais essayer avec mon Kenwood j'espère obtenir le même résultat! Merci