Banana Bread aux Eclats de Chocolat et Croûte de Noix

Publié le par Patchouka

Aujourd'hui c'est un cake bien gourmand que je vous propose pour le goûter...  un cake à la banane.. des pépites de chocolat pour plus de gourmandises.. et une croûte de noix pour le côté craquant... croquant...  un cake que j'ai vraiment ADORE !!! l'occasion aussi d'écouler des bananes bien mûres que tout le monde boudait ...

C'est parti pour la recette...

Banana Bread aux Eclats de Chocolat et Croûte de Noix

Ingrédients :

240g de farine

1,5 cc de bicarbonate de sodium (8g)

1/4 cc de sel fin

2 bananes bien mûres

100g de sucre

50g de cassonade ou de sucre complet

1 oeuf

60g d'huile + 50g de crème (ou 110g de beurre fondu)

60g de lait (ou lait de coco ou lait végétal)

1/2 cc de vanille en poudre

50g de chocolat noir 60-70 %

1 poignée de noix (ou de noix de pécan ou amandes)

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Tamiser la farine dans un bol, ajouter le bicarbonate de sodium ainsi que le sel. Mélanger. Réserver.

 

Placer les bananes coupées en 2 ou 3 morceaux dans un saladier puis les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée jusqu'à obtenir une purée lisse (ou avec des morceaux si vous préférez).

Ajouter le sucre ainsi que la cassonade et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter ensuite l'oeuf, l'huile, la crème et le lait et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

 

Incorporer progressivement la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter la vanille en poudre (pourquoi pas la remplacer par de la cannelle, du gingembre...) ainsi que le chocolat haché en gros morceaux et les incorporer rapidement sans trop travailler la pâte.

 

Verser cette préparation dans un moule à cake, beurré si nécessaire.

Répartir les noix grossièrement coupées à la surface et enfourner.

Cuire pendant environ 45 à 60 minutes à 180°C (Th. 6). (vérifier la cuisson : un pic en bois enfoncé au centre doit ressortir propre et sec).

Laisser refroidir sur une grille et démouler.

Servir tiède (les morceaux de chocolat fondants.. hummmm... sont un vrai régal..)

 

Source : Le Pétrin

Banana Bread aux Eclats de Chocolat et Croûte de Noix
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Publié dans Bananes, Cakes sucrés

Commenter cet article

Dominique 14/03/2017 21:57

Une belle surprise et un régal bien que j'ai oublié de mettre le lait. L'apport des noix sur le dessus est
un plus. Une recette de plus pour faire passer des bananes bien mûres...

Chrystel 15/02/2017 12:38

Il est épatant ton cake. On en mangerait ! Bises

ManueB 15/02/2017 11:49

trop bonnn !

manue :)

Patchouka 17/02/2017 14:31

essayes le .. tu m'en diras des nouvelles ...
bizzzzz Manue :)