Duo de dômes au citron et à la mandarine

Publié le par Patchouka

Je ne sais pas si vous vous en souvenez mais.. l'année dernière, j'avais participé au concours organisé par Ker Cadélac avec mon Cake aux étoiles de Noël... j'avais terminé sur la deuxième marche du podium :)

 

Cette année, je participe une nouvelle fois à ce concours.. pour y participer , il faut élaborer une recette à partir d'un ou de plusieurs des produits suivants : Mon gâteau nature Ker Cadélac, Mon gâteau Chocolat & pépites et chocolat ou Mon gâteau Amande. Elle doit être savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser..

Voici donc mon Duo de dômes au citron et à la mandarine...

Duo de dômes au citron et à la mandarine

Ingrédients :

Pour les dômes au citron :

1 feuille de gélatine

2 oeufs entiers + 4 jaunes

60g de sucre semoule

170g de jus de citron

le zeste d'un citron bio

65g de beurre

Mon Gâteau Nature Ker Cadélac

 

Pour les dômes à la mandarine :

le jus de 4 clémentines

125g de mascarpone

125g de sucre

200 ml de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

Mon Gâteau Chocolat & pépites de chocolat Ker Cadélac

 

Préparation :

Commencer par préparer les dômes au citron.

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre. Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le jus de citron ainsi que le zeste. Mélanger. Faire chauffer le tout, au bain-marie, sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter la gélatine essorée et mélanger.

Ajouter le beurre et bien mélanger (vous devez obtenir une crème bien lisse). Répartir cette préparation dans vos moules à demi sphères. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur (je les ai préparé la veille et mis au réfrigérateur pour la nuit).

 

Préparer ensuite les dômes à la mandarine.

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer environ 100 ml de jus de clémentines. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser tiédir.

Mélanger le reste avec le mascarpone jusqu'à obtenir une préparation homogène puis ajouter le mélange précédent (jus de clémentine et feuille de gélatine).

Monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le sucre et mélanger.

Enfin incorporer la préparation précédente à la chantilly et mélanger délicatement.

Répartir cette préparation dans vos moules à demi sphères. Réserver au réfrigérateur (je les ai préparé la veille et mis au réfrigérateur pour la nuit).

 

Découper des cercles de la taille de vos moules à demi sphères à l'aide d'un emporte pièce dans les gâteaux Ker Cadélac au chocolat et nature. Démouler les demi sphères et les poser délicatement sur ces cercles de gâteau.

Déguster immédiatement.

 

 

Duo de dômes au citron et à la mandarine
Duo de dômes au citron et à la mandarine
Duo de dômes au citron et à la mandarine
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Publié dans Mandarines, Citrons, Dômes

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Commenter cet article

isa800 14/02/2017 15:24

Bonjour ,

Très tentant : beau sûr et certainement bon ! .......
Merci pour la recette .
Amitiés.
Isabelle

Patchouka 17/02/2017 14:33

merci Isa :)

Michelle 14/02/2017 14:01

trés jolies réalisations, c'est beau et élégant, bonne chance. bonne journée

Patchouka 17/02/2017 14:33

merci Michelle :)

laura 14/02/2017 12:33

très jolie assiette !

Patchouka 17/02/2017 14:33

merci Laura :)

corinnette 14/02/2017 07:05

un joli duo de dessert gourmand
bises

Patchouka 17/02/2017 14:34

merci Corinnette :)

Barbara 14/02/2017 06:54

topissime!
tant visuellement que gustativement
bravo

Patchouka 17/02/2017 14:34

merciiii Barbara :)