Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)

Publié le par Patchouka

En grande fan de brioche.. boulange.. que je suis.. le test "Brioche" au Companion était obligatoire...

je me suis laissée tenter par cette recette publiée sur le site Cuisine Companion et je n'ai pas été déçue..  (vous pouvez bien entendu la réaliser au Thermomix.. en MAP.. au robot.. à la main...).

Petite bémol par contre... la prochaine fois, je pétrirai la pâte plus longtemps.. je trouve le programme pâte du Companion un peu court au niveau du pétrissage... (des utilisatrices régulières du Companion.. des avis là dessus ?)

C'est parti pour la recette...

Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)

Ingrédients :

220g de lait

1 oeuf

85g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

85g de beurre

20g de levure boulangère fraîche (ou 2 cc de levure boulangère SAF)

500g de farine

1/2 cc d'extrait de vanille

 

Préparation :

Dans le bol du Companion avec la lame pétrir / concasser, mettre le lait, le sucre, l'oeuf ainsi que la levure et programmer 35° / vitesse 4  pendant 5 minutes. Laisser reposer 15 minutes.

 

Ajouter ensuite la farine, le beurre, le sel et lancer le programme pâte P2 + étuve 1 heure.

Sortir du bol, dégazer et façonner.

 

Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).

Badigeonner de lait - jaune d'oeuf et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6)

Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)
Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)
Brioche vendéenne de Tatie Cricroux (au Companion)
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pour cette brioche, le temps m'a manqué pour la façonner... j'ai donc utilisé ce moule à brioche...

Publié dans Brioches, Companion

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Sandrine 15/03/2017 06:07

Ah je ne me suis jamais servie du companion pour les brioches je préfère le kenwood donc je ne peux pas te renseigner sur le temps de pétrissage. (j'aime beaucoup ce moule a brioche

limon 14/03/2017 10:27

un gâteau bien sec et pas du tout une brioche encore moins vendéene

Barbara 14/03/2017 06:57

mais c'est très bien avec ce moule !