Pesto aux herbes et parmesan végan (au Thermomix ou sans)

Publié le par Patchouka

J'ai eu la chance de découvrir il y a quelques jours 3 nouveaux magazines Thermomix ... 3 thématiques différentes... "Cuisinez avec votre Thermomix" ... "Mince et en forme avec votre Thermomix" et "L'atelier du boulanger". Ces magazines sortiront en kiosques tous les 2 mois et sont vendus à 2,99 €.. J'ai hâte de découvrir les prochains :)

Voici une première recette extraite du magazine "Cuisinez avec votre Thermomix" ...

Pesto aux herbes et parmesan végan (au Thermomix ou sans)

Ingrédients pour 4 portions :

Pour le parmesan Végan :

75g de noix de cajou

du sel

1 pincée d'ail en poudre

 

Pour le pesto :

80g d'herbes fraîches (par ex. persil, basilic,pousses d'épinards, roquettes..)

2 gousses d'ail

50g d'amandes sans peau

2 CS d'huile de pépins de raisins

100g d'huile d'olive

poivre

 

pour accompagner

500g de pâtes

 

Préparation :

Commencer par préparer le parmesan Végan.

Dans le bol de votre Thermomix, mettre les noix de cajou, 1/3 de cc de sel ainsi que l'ail en poudre et moudre finement 10 secondes / vitesse 10. Réserver.

 

Préparer ensuite le pesto.

Rincer les herbes sous un filet d'eau, les sécher et les effeuiller.

Dans le bol sec du Thermomix, hacher les feuilles 8 secondes / vitesse 7. Racler les bords.

Eplucher l'ail et l'ajouter avec les amandes aux herbes dans le bol. Hacher 10 secondes / vitesse 6. Racler les bords avec la spatule. Ajouter l'huile de pépins de raisins et 30g d'huile d'olive et mélanger 10 secondes / vitesse 6.

A la vitesse 6, verser petit à petit le reste d'huile d'olive, jusqu'à obtenir un pesto bien crémeux. Saler et poivrer.

 

Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter brièvement et dresser sur assiette.

Répartir le pesto aux herbes puis parsemer de parmesan végan, des feuilles de persil et servir.

 

Conseil : garder le reste de parmesan végan sous vide dans le réfrigérateur. Il se conserve 2-3 semaines.

 

 

Pesto aux herbes et parmesan végan (au Thermomix ou sans)
Pesto aux herbes et parmesan végan (au Thermomix ou sans)
Print Friendly and PDF

Commenter cet article

Tatalie 21/03/2017 14:02

Alors là c'est absolument super : vegan, sans gluten (à part les pâtes mais on en trouve sans) et sans lactose ! Merci infiniment pour ces recettes.

ManueB 21/03/2017 07:43

hummmmm ce doit être trop bon !

manue :))

corinnette 21/03/2017 06:51

j'adore faire mon pesto au thermomix
le tien est très beau