Bo Bun

Publié le par Patchouka

C'est mon petit frère Nicolas qui m'avait fait découvrir ce plat vietnamien... enfin découvrir.. c'est un grand mot.. il m'avait fait saliver avec une photo du Bo Bun qu'il était en train de déguster !!! J'ai donc voulu en préparer un... et c'est par la recette de Laurent Mariotte que je me suis laissée tenter.. extraite d'un livre dont je n'arrête pas de vous parler car il m'inspire vraiment ... "Petits plats en équilibre - les 150 meilleures recettes de l'émission" paru aux éditions Solar..

mais qu'est ce qu'un Bo Bun... "Bo" signifie "Boeuf" et "Bun" "Vermicelles de riz". C'est un plat originaire de Hué, l'ancienne capitale du Vietnam..

nous avons vraiment ADORE ! à refaire très vite et à décliner avec d'autres ingrédients... (si vous avez des idées.. des recettes... je suis preneuse.. ;)  )

C'est parti pour la recette...

Bo Bun

Ingrédients pour 4-5 personnes :

300g de vermicelles de riz

1/2 concombre émincé

Feuilles de laitue émincée

3 ciboules chinoises émincées

1/2 botte de menthe et de coriandre ciselée

4 CS de cacahuètes natures concassées et grillées

2 carottes taillées en julienne (que j'ai remplacé par 2 poivrons rouges)

 

Pour le boeuf mariné :

300g de rumsteak taillé en fines tranches

2 bâtons de citronnelle (bulbes finement émincés)

2 gousses d'ail hachées

2 CS de nuoc-mâm pur

2 CS d'huile neutre

1 CS de sucre de canne en poudre

 

Pour la sauce :

5 cl de nuoc-mâm

le jus de 1 citron vert

1 CS de sucre de canne en poudre

1 piment oiseau émincé

1 gousse d'ail finement hachée

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients du boeuf mariné et laisser mariner 30 minutes (j'ai réparti la marinade au pinceau sur tous mes morceaux de rumsteak).

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec 5 cl d'eau.

 

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau en ébullition selon les instructions mentionnées sur le paquet, puis les plonger dans de l'eau froide et bien les égoutter.

 

Faire sauter 3 à 5 minutes la viande dans une poêle très chaude.

 

Répartir tous les ingrédients sauf la sauce, sans les mélanger dans quatre ou cinq bols et servir.

Avant de déguster, arroser le tout de sauce et mélanger.

 

Bo Bun
Bo Bun
Bo Bun
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Publié dans Plats complets, Vietnam, Solar

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Barbara 21/04/2017 06:44

appétissant et équilibré

corinnette 20/04/2017 07:25

une belle découverte