Les enfants me réclament des pancakes en ce moment... ;) après une version très gourmande aux pépites de chocolat et aux fraises, en voici une nouvelle version.... sans gluten cette fois-ci ;) recette extraite d'un livre "Ma boulange sans gluten"  paru aux éditions Terre vivante ..

laissez vous tenter par ces pancakes.. ces petites crêpes épaisses et moelleuses...recouvertes de sirop d'érable... de miel.. ou de confiture... hummmmmm 

C'est parti pour la recette...

Pancakes (sans gluten)

Ingrédients pour environ 20 pancakes (de 10 cm de diamètre) :

155g de farine de riz

75g de fécule de pommes de terre

50g de sucre en poudre

15g de poudre à lever

1/2 cc de sel

3 oeufs

200g de lait ribot (ou autre lait végétal ou animal)

40g d'huile neutre (tournesol, pépins de raisins..)

3 CS d'huile de cuisson (tournesol, pépins de raisins...)

 

Préparation :

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever ainsi que le sel.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs pour y verser les oeufs (légèrement battus au préalable), le lait ribot ainsi que l'huile neutre. Battre au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

 

Faire chauffer le poêle à pancakes à feu moyen après l'avoir graissée avec un peu d'huile de cuisson. Déposer une petite louche de pâte afin de former un pancake d'une dizaine de centimètres de diamètre.

 

Cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à l'apparition de petites bulles, puis retourner le pancake pour terminer la cuisson.

 

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Ne pas oublier de graisser la poêle avant de cuire chaque nouveau pancake.

 

Déguster les pancakes chauds, juste après cuisson.

Pancakes (sans gluten)
Ma boulange sans gluten  Pains et « briocheries » bio d’ici et d’ailleurs - coll. Cuisiner sans gluten – Éditions Terre vivante

Ma boulange sans gluten Pains et « briocheries » bio d’ici et d’ailleurs - coll. Cuisiner sans gluten – Éditions Terre vivante

Comme vous le savez, le pain est incontournable sur nos tables françaises. Comment faire lorsqu'on ne veut pas ou ne peut pas consommer de gluten ? Dans ce livre, l'auteur propose 50 recettes  de pains et viennoiseries sans gluten, d'ici et d'ailleurs : baguettes, pains classiques, pains aromatisés, croissants, brioches, muffins, ciabatta, naans, blinis.. 

pour plus de détails sur ce livre.. CLIC CLIC

Print Friendly and PDF
Retour à l'accueil