Claritas aux framboises

Publié le par Patchouka

Aussitôt vue dans la cuisine de Chrystel.. aussitôt dans ma cuisine.. un délicieux dessert qui comme chez Chrystel a fait un carton à la maison ! ces claritas sont vraiment vraiment extras .. c'est un nom bien mignon mais ... qu'est ce que c'est ? ce sont tout simplement des crèmes brûlées sur une base de cheesecake.. (je sens que je vous intéresse là.. ;)  ) mais assez de blablas.. place à la recette..

laissez vous tenter.. paroles de gourmandes... ;) (mes gourmands m'en réclament déjà.. ;)  )

Claritas aux framboises

Ingrédients pour 8 desserts :

260g de fromage frais type Philadelphia

120g de cassonade

3 oeufs

245g de crème fraîche liquide

1 CS de lait

1 cc d'extrait de vanille

framboises fraîches (ou surgelées)

100g de cassonade pour la caramélisation

 

Préparation :

Dans un saladier, fouetter le fromage frais, la cassonade, les oeufs, la crème, le lait et l'extrait de vanille. Filtrer la préparation au chinois (ou à l'aide d'une passoire) de façon à éviter toute bulle d'air. Réserver.

 

Répartir les framboises dans des caquelons à crème individuels. Puis verser la préparation sur les fruits.

 

Préchauffer le four à 125°C.

Faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Claritas aux framboises

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine (ou au four, avec la fonction grill... mais surveiller de très près la caramélisation).

Vous devez obtenir une croûte bien croustillante contrastant avec la crème froide et onctueuse.

Claritas aux framboises
Claritas aux framboises
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BArbara 12/07/2017 06:25

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