Comme moi, j'imagine que vous devez commencer à croûler sous les courgettes du jardin.. ;)

Voici une terrine bien fraîche... courgettes et légumes..

A préparer la veille ... pour la déguster bien fraîche le lendemain...

Merci à Juliette pour cette délicieuse recette...

Terrine de courgettes aux herbes

Ingrédients :

Pour la terrine :

3 belles courgettes ou 5 petites

6 gros oeufs

250g de crème fraîche épaisse

1 bouquet de menthe

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de cerfeuil

sel / poivre

 

Pour le coulis :

6 tomates

1 petite gousse d'ail

1 pincée de sucre en poudre

1 cc d'origan

 

 

Préparation :

Commencer par préparer la terrine.

Faire revenir les courgettes coupées en tranches fines dans une cocotte, sans les dorer, avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. (ne pas trop les faire cuire).

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Egoutter les courgettes en pressant bien pour enlever un maximum d'eau.

 

Mélanger les herbes finement ciselées (cerfeuil, menthe et persil) avec les oeufs et la crème fraîche. Bien saler et poivrer suffisamment pour relever la saveur de votre terrine.

Mélanger les courgettes et la crème aux herbes, puis verser dans un moule à cake.

 

Mettre dans un bain-marie et enfourner pendant 40 minutes à 180°C (Th. 6) (le dessus de la terrine doit être légèrement doré, et votre couteau doit ressortir un peu humide).

 

Pendant que la terrine cuit, préparer le coulis.

Eplucher les tomates, en les passant rapidement dans de l'eau bouillante.

Dans une casserole, faire suer pendant 3 minutes l'oignon et l'ail hachés, sans coloration.

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter le sucre, l'origan, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.

Faire cuire à petits bouillons, à découvert pendant 30 minutes (1 heure maximum, si vous avez le temps). Mixer le coulis.

 

Une fois la terrine et le coulis refroidis, les placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum.

(j'ai préparé ma terrine la veille.. en rentrant du travail, il ne nous restait qu'à la déguster.. ;)  ) 

Terrine de courgettes aux herbes
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