J'avais ADORE le Russischer Zupfkuchen (recette ICI)... je ne compte d'ailleurs plus le nombre de fois que je l'ai préparé.. j'avais mis cette recette de cheesecake de côté depuis un moment déjà.. je l'ai enfin testé.. Merci à Lilly pour la recette :) vraiment trop trop bon !!!!

 

Pourquoi Zupfkuchen ? Zupfen est un mot allemand qui signifie arracher, prélever.

Le principe de ce cheesecake est simple.. une base chocolatée, dont on va prélever quelques bouts pour les poser sur le dessus de l'appareil au fromage blanc.

je ne vous dirais qu'une chose.. laissez vous tenter !!!

C'est parti pour la recette...

Zupfkuchen aux abricots et chocolat

Ingrédients :

Pour la pâte :

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125g de sucre

2 CS de cacao amer

50g de pépites de chocolat

1 oeuf

125g de beurre coupé en petits morceaux

 

Pour la garniture :

8 abricots

500g de fromage blanc

250g de mascarpone

75g de sucre

2 oeufs

1 paquet de "pudding chantilly" ou 30g de Maïzena

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte.

Au Thermomix : Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 3 minutes / épi. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Au robot ou à la main : Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger. Ajouter l'oeuf et le beurre et pétrir rapidement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Pour la garniture.

Laver et dénoyauter les abricots.

Dans un saladier, fouetter tous les autres ingrédients.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir un peu pour l'assouplir.

Prélever 1/3 (perso j'en prélève un peu moins) et réserver.

Etaler le reste de la pâte et foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre préalablement beurré.

Répartir les abricots sur la pâte puis verser l'appareil à fromage blanc.

Prélever des petits bouts de pâte restante (zupfen) et les répartir sur le fromage blanc.

Enfourner pendant 45-50 minutes environ à 180°C (Th. 6).

 

Sortir le Zupfkuchen, le laisser refroidir avant de le démouler.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Zupfkuchen aux abricots et chocolat
Zupfkuchen aux abricots et chocolat
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