Boureks annabi (recette d'Algérie)

Publié le par Patchouka

Aujourd'hui.... je vous emmène en voyage.. direction l'Algérie.. une cuisine que je ne connais pas encore.. mais que je compte bien découvrir grâce au dernier livre reçu des éditions Solar..

Ma cuisine algérienne.. par l'auteur du très joli blog Les Joyaux de Sherazade ...

Les boureks sont des pâtisseries algériennes salées. Elles peuvent être fourrées de viande hachée, poulet, fruit de mer, crevettes, légumes, fromage...

une bien jolie découverte pour nous... à refaire très vite..

C'est parti pour la recette..

Boureks annabi (recette d'Algérie)

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de viande hachée

4 feuilles de brick

4 petites pommes de terre cuites à l'eau salée et écrasées à la fourchette

8 portions de Vache qui rit

4 oeufs

1 gros oignon finement émincé

4 CS de persil finement ciselé

1/2 cc de harissa

1 poignée d'olives vertes coupées en rondelles

1/4 cc de cannelle

sel / poivre

huile pour friture

Citron pour le décor

 

Préparation :

Mettre la viande dans une petite casserole, ajouter le sel, le poivre, la cannelle et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'évaporation totale du liquide. Retirer du feu et laisser complètement refroidir.

 

Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle remplie à moitié.

 

Déposer une feuille de brick sur une assiette. Etaler au centre une cuillère à soupe de pommes de terre, puis la harissa. Etaler le fromage. Ajouter un peu d'oignon, de la viande hachée, du persil et des rondelles d'olives.

 

Faire un puits au centre, et y casser un oeuf. Saler et poivrer légèrement.

Fermer rapidement en pliant les quatre côtés de façon à obtenir un carré, puis glisser la feuille de brick dans la poêle et faire dorer les deux côtés.

Si vous aimez l'oeuf bien cuit, faire cuire les boureks sur feu doux (sur feu moyen pour un oeuf mi-cuit).

 

Procéder de la même façon avec les autres feuilles de brick jusqu'à épuisement des ingrédients.

Au moment de servir, parsemer de persil et décorer de rondelles de citron.

Boureks annabi (recette d'Algérie)
Boureks annabi (recette d'Algérie)
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Publié dans Algérie, Plats complets

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ManueB 31/08/2017 09:04

miammm aussi !

manue :)

Patchouka 16/09/2017 19:00

gros coup de coeur pour moi :)

Barbara 31/08/2017 09:14

:)

Barbara 31/08/2017 07:29

miam